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認證是市場經(jīng)濟條件下加強質(zhì)量管理、提高市場交率的基礎(chǔ)性制度，是由國家認監(jiān)委批準(zhǔn)的具有能力的第三方認證機構(gòu)，通過評審，頒發(fā)公示證書，以證明其產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、管理績效、人力資源等相應(yīng)的地方符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范的程度。認證的對象是產(chǎn)品、過程或服務(wù)；產(chǎn)品質(zhì)量認證是依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求，以認證機構(gòu)確認并通過頒發(fā)認證證書和認證標(biāo)志來證明某一產(chǎn)品符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求的活動。
服務(wù)認證是針對服務(wù)的認證。根據(jù)《中華人民共和國認證認可條例》規(guī)定：我國推行的認證分“產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系”三種類別，其中如“3C”、“”等，屬于產(chǎn)品認證類別，售后服務(wù)體系是服務(wù)質(zhì)量的認證，認證目的是評出服務(wù)的企業(yè)，食品安全危害分析與關(guān)鍵控制點體系認證，認證的結(jié)果是證明企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)實施了售后服務(wù)，并達到了某一個級別（），基本達標(biāo)級至五?！癐SO9001質(zhì)量管理體系”、“ISO14001環(huán)境管理體系”等，屬于管理體系認證類別。
產(chǎn)品質(zhì)量認證，可分為安全認證和質(zhì)量合格認證兩大類，其中安全認證往往是屬于強制性的認證。質(zhì)量體系認證，主要是為了提高企業(yè)的質(zhì)量信譽和擴大銷售量，一般是企業(yè)自愿，主動地提出申請，是屬于企業(yè)自主行為。是一種適用于食品行業(yè)的認證。它是食品生產(chǎn)過程中通過對關(guān)鍵控制點有效的預(yù)防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降到小程度。
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