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醋酸鈉應(yīng)用
1、泡菜、熗菜防腐保鮮
泡制操作要十分小心，防止染菌，否則一壇菜會(huì)腐爛掉。若用脫氫醋酸鈉加入泡菜中可以不用泡菜壇，各地可隨時(shí)制作泡菜。參考制法:在容器中加入涼開水溶解本品，制成0.03%的水溶液，加入鹽調(diào)味料等，然后放入洗凈的菜類。如:大頭菜、小黃瓜、辣椒、芹菜、豆角等，可保證30-50天不長(zhǎng)醭，而且味道鮮美。(菜類必須沒(méi)于水下，不能露在水面)。
2、煉乳防腐
煉乳在存放過(guò)程中，常常容易發(fā)生霉變，采用脫氫醋酸鈉(以脫氫醋酸汁)混入0.15%(對(duì)煉乳的量)即可至50天不霉。在煉乳裝瓶后，用0.15%脫氫醋酸鈉(以脫氫醋酸汁)噴灑表面，便可使煉乳保存60天不霉。
3、糖漿類防霉:糖漿中用脫氫醋酸鈉0.03%-0.05%(以脫氫醋酸汁)時(shí)，存放十四個(gè)月不變霉。
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醋酸鈉作為碳源怎么用呢，工業(yè)級(jí)的可以用嗎？
醋酸鈉主要是作為反硝化細(xì)菌的碳源來(lái)使用，其促進(jìn)反硝化作用的效率是紅糖的8倍以上的效率，響應(yīng)速度也快幾倍，同時(shí)它是弱酸鹽，還可以提高總堿度的。外塘（高位池和福建曝氣泥棚和曝氣土塘）中，脫硝鹽和硝鹽時(shí)，可以用紅糖2公斤/畝+醋酸鈉2-3公斤/畝，進(jìn)行配合和搭配，加上“強(qiáng)微硝氨雙脫復(fù)合菌”250-500克/畝，可以處理頑固性亞鹽和硝鹽，一次不行，可以再來(lái)一次，可以處理掉的。
在工廠化養(yǎng)蝦中，出現(xiàn)頑固性硝鹽時(shí)，一般可以用醋酸鈉3-5克/立方米/天+糖3-5克/立方米/天，這些碳源是天天都要用的，并且要用打吊針的方法進(jìn)行吊瓶點(diǎn)滴下去，配合“強(qiáng)微硝氨雙脫復(fù)合菌”5克/立方米，“強(qiáng)微硝氨雙脫復(fù)合菌”可以天天用，也可以隔兩天用一次，具體視情況而定。
一般可以用工業(yè)品即可，注意標(biāo)簽上注明的警示，如果有警示說(shuō)不能用于養(yǎng)殖，就不要用，一般沒(méi)有警示的是可以用的，水合乙酸鈉多少錢，如果是蝦苗的標(biāo)粗淡化則一定要用食品級(jí)的醋酸鈉。
醋酸鈉的作用是什么？
原理舉例： 堿變性抽提質(zhì)粒DNA是基于染色體DNA與質(zhì)粒DNA的變性與復(fù)性的差異而達(dá)到分離目的。在pH值高達(dá)12.6的堿性條件下，染色體DNA的氫鍵斷裂，雙螺旋結(jié)構(gòu)解開而變性。質(zhì)粒DNA的大部分氫鍵也斷裂，但超螺旋共價(jià)閉合環(huán)狀的兩條互補(bǔ)鏈不會(huì)完全分離，當(dāng)以pH4.8的NaAc高鹽緩沖液去調(diào)節(jié)其pH值至中性時(shí)，變性的質(zhì)粒DNA又恢復(fù)原來(lái)的構(gòu)型，保存在溶液中，而染色體DNA不能復(fù)性而形成纏連的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，通過(guò)離心，染色體DNA與不穩(wěn)定的大分子RNA、蛋白質(zhì)－SDS復(fù)合物等一起沉淀下來(lái)而被除去。
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第6年
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