保溫缸是巧克力生產(chǎn)中的必備設(shè)備,主要用于經(jīng)精磨后的巧克力糖漿的保溫貯存,以滿(mǎn)足巧克力生產(chǎn)的工藝要求,粉糖機(jī)哪里有,適應(yīng)連續(xù)化生產(chǎn)的要求。本產(chǎn)品除了具有降溫、升溫、保溫等功能外,可對(duì)巧克力漿料進(jìn)行不停地?cái)嚢?,粉糖機(jī)好不好,還具有脫氣、脫臭、脫水以及防止?jié){料油脂分離等功能。
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巧克力的調(diào)溫溫度大概有四個(gè)階段 (1) 隔水加熱融化 (2) 冷卻降溫 (3) 升溫 (4) 冷卻凝固包裝 的終點(diǎn)。其中苦甜巧克力因其添加奶粉量少融化溫度z高,需要加熱到45℃左右融化,粉糖機(jī)廠(chǎng)家,再冷卻至28℃,然后為便于注模(molding)、沾浸(dipping)等操作升溫至32℃,后放置至20℃左右凝固包裝。而牛奶巧克力和白巧克力中的乳脂肪含量比苦甜巧克力高,這四個(gè)溫度分別是(40℃, 25℃, 30℃, 20℃) (40℃, 24℃, 28℃, 20℃)。
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