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一、承包經(jīng)營(yíng)的基本要求

1 承包者要嚴(yán)格按照《食堂管理實(shí)施細(xì)則》的管理要求進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，并承諾按《細(xì)則》的具體規(guī)定執(zhí)行。

2 為確保食堂進(jìn)料的衛(wèi)生安全，學(xué)校逐步實(shí)施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實(shí)行統(tǒng)一招標(biāo)進(jìn)貨和貨物標(biāo)準(zhǔn)，由各食堂經(jīng)營(yíng)者和管理辦公室組成評(píng)標(biāo)小組，確定供應(yīng)商及貨物標(biāo)準(zhǔn)，原則上，貨物標(biāo)準(zhǔn)必須達(dá)到該各物品中等以上品質(zhì)。以上材料不允許食堂從非供應(yīng)商或低于要求標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)貨。

3 其他管理要求

承包經(jīng)營(yíng)者必須文明守法，自覺(jué)接受和服從學(xué)校有關(guān)部門(mén)和有關(guān)行政管理機(jī)關(guān)的管理。

嚴(yán)格審查雇用人員，所雇人員必須符合國(guó)家規(guī)定的用工條件，達(dá)到法定年齡，持有本人、勞動(dòng)就業(yè)證、流動(dòng)人口、計(jì)劃及飲食從業(yè)人員的健康證。

第二、承包經(jīng)營(yíng)的主要指標(biāo)及要求

1 參加競(jìng)投者分別對(duì)三個(gè)標(biāo)項(xiàng)提出報(bào)價(jià)。

2 參加競(jìng)投者在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行實(shí)地考察，黃埔食堂托管團(tuán)隊(duì)，測(cè)算價(jià)格，并根據(jù)《招標(biāo)要求》的各項(xiàng)規(guī)定內(nèi)容寫(xiě)出《方案》。

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什么是標(biāo)準(zhǔn)化食堂

食堂是機(jī)關(guān)、團(tuán)體中供應(yīng)本單位成員吃飯的地方。食堂中每個(gè)崗位人物所要承擔(dān)的工作內(nèi)容、質(zhì)量需要，協(xié)助員工按照既定需要和標(biāo)準(zhǔn)行使工作，并承擔(dān)相應(yīng)挑選方案的職責(zé)。

那么如何建設(shè)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化食堂呢？

食堂標(biāo)準(zhǔn)化難題

1.標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的體系化、規(guī)范化、流程化難題

再健全的食堂管理規(guī)范抵不過(guò)多名員工的頭腦風(fēng)暴。

2.標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的動(dòng)態(tài)化、實(shí)時(shí)化難題

信息化很好的單位也很難有精力及時(shí)解決食堂管控過(guò)程隨時(shí)出現(xiàn)的新情況。

因此需要有的管理方式管管理舉措，尋找適合單位的系統(tǒng)和有效的管理試是快也是的方法。

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承包食堂對(duì)應(yīng)傳統(tǒng)食堂有哪些改變

食堂內(nèi)就餐人員多而雜。

就餐人員可通過(guò)小程序、公眾號(hào)、食堂窗口等，進(jìn)行線上線下預(yù)定餐，食堂工作人員通過(guò)系統(tǒng)獲取所有訂單信息，包括日期、餐別、預(yù)訂單、完結(jié)單、配送單等相關(guān)內(nèi)容和訂單信息。

通過(guò)窗口刷臉取餐，也可通過(guò)自提、配送、取餐柜等方式完成取餐。這一功能可在控制校園外部外賣同時(shí)，減少用餐高峰期的食堂量，大大降低校園食堂人群聚集的風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于食堂管理者和就餐人員來(lái)說(shuō)，黃埔食堂托管經(jīng)營(yíng)，菜品的進(jìn)貨渠道、新鮮程度、殘留、物流、儲(chǔ)存和制作等問(wèn)題，很難實(shí)現(xiàn)監(jiān)控、透明公開(kāi)，校園食品安全問(wèn)題無(wú)則是重中之重。對(duì)此，黃埔食堂托管方案，芯智勤食堂管理系統(tǒng)開(kāi)通明廚亮灶、菜品溯源、食品留樣、農(nóng)殘檢測(cè)。

結(jié)合食堂就餐情況和菜品信息情況，可追溯菜品等各種原材料來(lái)源和制作、就餐人員的信息，每樣菜品都可做到留本存樣，食堂管理者掃描商品上的二維碼，即可了解到商品供應(yīng)、物流時(shí)問(wèn)過(guò)程、產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告等詳細(xì)信息 。農(nóng)殘快速檢測(cè)儀實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)農(nóng)殘檢測(cè)。

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