在廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí),首先根據(jù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃確定廚房設(shè)備,要保證主營(yíng)餐品的工藝要求。經(jīng)營(yíng)者或廚師長(zhǎng)會(huì)有個(gè)初步計(jì)劃。實(shí)際進(jìn)人設(shè)計(jì)時(shí),會(huì)出現(xiàn)以下情況:不提出設(shè)備清單,只說明大致要求;所需要的設(shè)備不全,不銹鋼廚房設(shè)備,還需要配齊;所需要的設(shè)備擺不下,需要調(diào)整;所需要的設(shè)備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模不相稱;如何選用、調(diào)整、確定廚房設(shè)備數(shù)量就成為必須解決的問題。設(shè)備類型、型號(hào)、數(shù)量的選擇確定,開遠(yuǎn)不銹鋼廚房設(shè)備哪家質(zhì)量好,應(yīng)采用、的選用原則。
中餐館廚房的照明設(shè)備要布局合理,對(duì)整個(gè)廚房的照明設(shè)計(jì)要光亮,廚房灶臺(tái)、洗滌池、工作臺(tái)的照明也不可以忽略,并設(shè)置便捷的電源開關(guān)裝置。廚房?jī)?chǔ)藏設(shè)備,分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏,冷藏是通過廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏設(shè)備是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。
通過自動(dòng)化設(shè)計(jì)與制造,炒菜時(shí)只需將原材料放入鍋中,設(shè)定時(shí)間和火力,自動(dòng)攪拌翻炒,個(gè)舊不銹鋼廚房設(shè)備加工廠,為企業(yè)節(jié)約人力,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低生產(chǎn)成本,個(gè)舊不銹鋼廚房設(shè)備哪家質(zhì)量好,多應(yīng)用于大型食堂和中央廚房。自動(dòng)炒菜機(jī)主要分為攪拌式和滾筒式兩種。攪拌式自動(dòng)炒菜機(jī)鍋體采用一次性成型的不銹鋼鍋體,保證了鍋內(nèi)的平滑光整,使鍋體與攪拌葉片能緊密接觸,物料攪拌均勻、無死角、不粘鍋,同時(shí)使用的轉(zhuǎn)動(dòng)與密封結(jié)構(gòu),保證轉(zhuǎn)動(dòng)部位與鍋內(nèi)潔凈衛(wèi)生,翻鍋出料,省力、省時(shí)、省工,不失為性能優(yōu)良的生產(chǎn)設(shè)備。
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