但并非所有的凈菜均適宜于低溫,有許多蔬菜對(duì)低溫比較敏感,容易發(fā)生冷害。
例如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害,其冷害癥狀表現(xiàn)為表面呈水煮狀、組織軟腐、食用部分變苦或風(fēng)味迅速減退,失去食用價(jià)值。
因此對(duì)那些容易受低溫冷害的蔬菜,冷庫維修保養(yǎng),可以采取分批進(jìn)貨或推遲進(jìn)貨時(shí)間,無錫冷庫維修,邊包裝邊裝箱的形式,或者采取個(gè)別存放等保溫措施,防止冷害發(fā)生。
盡管許多蔬菜對(duì)低溫比較敏感,大型冷庫維修,但是由于凈菜極易腐爛變質(zhì),貯藏期短,所以在生產(chǎn)量小、貨物又可及時(shí)銷售的情況下,冷庫故障維修,在實(shí)際操作中可忽略產(chǎn)品冷害問題。
冷庫密封部位保養(yǎng),由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼接而成,因此板與板之間存在一定的縫隙,施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封,防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中,對(duì)一些密封失效的部位應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。那么溫度就應(yīng)該控制在1到5度。由于冷庫設(shè)計(jì)需要的知識(shí),還要冷庫設(shè)計(jì)的經(jīng)驗(yàn),一個(gè)成功的冷庫需要冷庫設(shè)計(jì)、冷庫安裝、冷庫施工、制冷設(shè)備的協(xié)同工作。抽真空時(shí)應(yīng)將整個(gè)制冷系統(tǒng)的所有閥門開啟,從制冷系統(tǒng)高低壓兩側(cè)同時(shí)進(jìn)行抽真空,在技術(shù)條件允許的情況下,可以使用真空壓力表來檢測抽真空的程度。要求真空度指標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)達(dá)到30Pa以下。
在冷庫建設(shè)之前一定要按照冷凍機(jī)的效率事先架好相應(yīng)設(shè)備的三相驅(qū)動(dòng)電動(dòng)機(jī)。除此之外,地坪表面用水平儀校平,凹處用水泥漿找平等眾多因素都決定了冷庫安裝報(bào)價(jià)的高低。除此之外,溫度的要求不同,設(shè)備類型和冷可尺寸的大小都是影響冷庫造價(jià)的因素。
人工:對(duì)于冷庫安裝報(bào)價(jià)來說,人工成本占有非常大的比重,所以對(duì)于大部分企業(yè)來說,他們?cè)谶M(jìn)行冷光之前,都會(huì)對(duì)施工進(jìn)行合理的規(guī)劃,只有這樣才能夠確保人力資源得到充分利用,從一定程度上來說,能夠有效的降低人工成本,這樣一來安裝的成本在安然就能降低不少,所以在安裝冷庫時(shí),你一定要先做好施工規(guī)劃。
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