商用廚房工程【主食加工區(qū)】四大設(shè)計(jì)要點(diǎn)

商用廚房工程【主食加工區(qū)】四大設(shè)計(jì)要點(diǎn)，由廣州天圣為您解答，希望對(duì)您有所幫助。

一、生制區(qū)與熟制區(qū)分開

商用廚房工程中，主食加工區(qū)域分為兩大區(qū)：生制區(qū)與熟制區(qū)，按加工流程分開布設(shè)，互不摻混。生制區(qū)的和面、壓面、面案、醒柜按流水工序安排在一起。熟制設(shè)備安排在一起，便于排煙排氣。較大的飯店設(shè)有主食特色風(fēng)味食品，如設(shè)有専業(yè)西點(diǎn)、面食加工，則應(yīng)設(shè)單獨(dú)加工間，可以單獨(dú)保證生制區(qū)低溫干爽等指標(biāo)的環(huán)境控制，佛山廚房工程，有利于焰料保持正常使用。

二、滿足出餐需要

廚具設(shè)備的種類、型號(hào)、數(shù)量要滿足出餐需要，主要設(shè)備要根據(jù)實(shí)際需要配置齊全。按照“用時(shí)不用離位，就近存取原料、方便清洗、取用方便，預(yù)留通道”的設(shè)計(jì)要求進(jìn)行設(shè)計(jì)。

三、設(shè)備布局流程順暢

中餐廚房主食運(yùn)送量較大，特別是食堂和快餐店，三餐都有大量的主食和湯粥運(yùn)送，要考慮留有較寬的通道，有時(shí)需要用推車運(yùn)送，設(shè)備布局與通道銜接要便捷順暢。較大的主食加工間要設(shè)置生進(jìn)熟出的專門通道，廚房工程多少錢，或用出餐口分開運(yùn)行路線，確保加工傳餐順暢方便。

四、合理的存儲(chǔ)空間

主食加工所用的原料，如食堂所需米面量都比較大，應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要設(shè)置運(yùn)送與存儲(chǔ)空間，饅頭、包子、餃子、點(diǎn)心要裝盤待用，臨時(shí)放置；餡料與成品的冷凍冷藏的制冷設(shè)備；原料、佐料、調(diào)料、餐具、用具的柜架，都要有合適的存放空間，便于存儲(chǔ)取放。較大的食堂、配送中心廚房，一餐需要加工幾頓的糧食，請(qǐng)領(lǐng)出庫(kù)就需要存儲(chǔ)空間。

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商用廚房工程滿足消防驗(yàn)收需要注意哪些細(xì)節(jié)？

商用廚房工程滿足消防驗(yàn)收合格，需要注意哪些事項(xiàng)？由廣州天圣為您解答。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)需要三步：

1、施工前-建審（消防設(shè)計(jì)備案），具體內(nèi)容參照國(guó)家規(guī)范，不在此復(fù)述。但需要注意消防疏散門，廚房工程項(xiàng)目，逃生通道、是否有強(qiáng)排煙，餐廳面積、所處樓層、是否破壞防火分區(qū)。

2、施工后-驗(yàn)收，驗(yàn)收包括：噴淋系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、報(bào)警系統(tǒng)、應(yīng)急逃生等、廚房滅火系統(tǒng)等。

3、開業(yè)前-開檢合格證，《公共聚集場(chǎng)所開業(yè)前安全檢查合格證》這個(gè)證對(duì)于一家餐廳太重要了，可能這個(gè)工程沒(méi)有建審和驗(yàn)收，但如果是餐廳要開業(yè)，必須要獲得開檢合格證。重要的事情說(shuō)三遍：開檢合格證非常重要。

前面廣州天圣廚房設(shè)備有限公司向您解答了“什么是商用廚房（商業(yè)廚房）”，如果您看明白了，那么就很好理解“什么是商用廚房工程”了。

商用廚房工程就是圍繞“如何讓商用廚房（商業(yè)廚房）從規(guī)劃設(shè)計(jì)，到設(shè)備采購(gòu)，到設(shè)備安裝，到正常投入使用”而開展的一系列工程服務(wù)。

這里面需要清晰一點(diǎn)的是，商用廚房工程往往并不包含廚房土建工程。為什么呢？因?yàn)閺N房的土建，是和整體工程項(xiàng)目的土建在一起的，是同時(shí)完成的。而廚房的設(shè)計(jì)、設(shè)備、安裝等一系列的后續(xù)工程服務(wù)是晚于土建的，這兩個(gè)并不同步。往往是先規(guī)劃、建設(shè)好了廚房，再找業(yè)內(nèi)專門的廚房工程公司，如廣州天圣，進(jìn)行設(shè)計(jì)、設(shè)備、安裝等一條龍服務(wù)。

所以，商用廚房工程主要包含以下內(nèi)容：商用廚房設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備采購(gòu)、廚房設(shè)備安裝、廚房設(shè)備的其他配套工程，廚房設(shè)備調(diào)試和售后維保服務(wù)。這里面每一部分內(nèi)容，又可以細(xì)分為更多更具體的工作內(nèi)容。以商用廚房設(shè)計(jì)為例，廚房工程品牌，它包括了廚房功能劃分、廚房區(qū)域劃分、廚房設(shè)備平面布置圖、廚房給排水圖、廚房設(shè)備電位圖、燃?xì)恻c(diǎn)位圖、排煙系統(tǒng)走向圖等。是一門專門、系統(tǒng)的復(fù)雜工程服務(wù)。如果您想了解更多，歡迎登錄廣州天圣網(wǎng)站，或致電廣州天圣客服電話免費(fèi)咨詢。

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