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茶葉揉捻機(jī)
揉捻方式很多,原始的方式是采用手揉、腳揉,繼而采用以水為動力的木質(zhì)揉捻機(jī)。現(xiàn)在一般都用電為動力的銅鐵質(zhì)揉捻機(jī),目前常采用大型90型雙動式揉捻機(jī)(揉桶內(nèi)徑90厘米,下同),中型的有65型、50型雙動式揉捻機(jī),小型的有40型單功式揉捻機(jī)等等。
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揉捻是指運(yùn)用搓揉、捻?xiàng)l的方法,使茶葉的組織細(xì)胞組織被破壞,溫州茶葉揉捻機(jī)器,擠出的茶汁會粘附在茶葉表面,并使葉片索緊成條且成品茶易于沖泡的茶葉初制工序。
茶葉的揉捻主要有三個(gè)目的:首先,使茶葉細(xì)胞組織破碎,茶汁容易泡出,利于茶湯滋味的形成;其次,將茶葉揉壓,降低茶葉間的間隙,索緊成條,提高茶葉的容重;后,溢出的茶汁可以與空氣相接觸,發(fā)生氧化,促使化學(xué)變化,增添茶葉的香味。
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浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司(原名為:浙江武義增榮茶機(jī)廠)。本公司從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造。 公司銷售網(wǎng)絡(luò)遍布于國內(nèi)20余個(gè)省市、自治區(qū),經(jīng)銷商近200家,茶葉揉捻機(jī)器多少錢一臺,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷越南、泰國、緬甸、印度等東南亞國家,產(chǎn)品質(zhì)量得到了用戶的認(rèn)可,深受用戶的青睞。
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從茶青到成茶如何制造出色香味俱全的茶葉?有的制茶師傅會謙遜地說:這是看天吃飯的行業(yè)!事實(shí)上,制茶師傅才是真正展現(xiàn)茶葉孕育了自然的陽光與雨水,并將它充分表現(xiàn)的推手。將新鮮茶葉采下,經(jīng)日光萎凋的程序,便掀開茶葉芬芳的開始。
攪拌
控制了茶葉的萎凋之后,還必須讓茶葉和茶梗充分地?cái)嚢?,才能讓曬昏頭的茶葉再醒過來。適度的攪拌,才能使茶葉中的香味跑出來。攪拌的輕重緩急,就像細(xì)心呵護(hù)幼兒般,小心掌握攪拌力量的輕重。老師傅憑靠著雙手與茶葉的肌膚之親,感官察覺茶青是否已經(jīng)服帖,可以盡情地散發(fā)香味,同時(shí)保有原來香醇。但,現(xiàn)今新上路的師傅多將這份親密關(guān)系交付機(jī)器。有了機(jī)器定時(shí)操控,茶葉揉捻機(jī)器制造商,看來制茶多了科學(xué),但是少了制茶師傅的貼心。
殺青
就是以高溫破壞茶葉中的酵素,停止發(fā)酵,確保品質(zhì)。殺青必須讓茶的臭青味消退,使香氣浮現(xiàn)。因此,若制茶過程中殺青過頭,香氣就無法形成,茶湯喝起來就有苦澀味,看起來也不明亮。所以當(dāng)我們在品飲一杯半發(fā)酵茶時(shí),只要看茶湯的透明與混濁,就說明了制茶師傅在殺青程序的把握是否適當(dāng)。殺青的適當(dāng)與否,是品質(zhì)的保證,也關(guān)系品飲時(shí)的香氣與茶湯的滑潤度。殺青得當(dāng),喝起來就滑口,香氣純凈;反之,則苦澀不去,茶湯混濁不清,其茶干更難以存放。
揉捻
從上述制茶過程后,只要加以干燥,就成了條型的包種茶;而以此做法再加上揉捻的程序,就成了球型的烏龍茶。所謂揉捻,就是將茶葉放到布包里,或以人力或機(jī)械加以擠壓搓揉,讓原本條索狀的茶葉卷曲包覆成為球型,讓茶湯喝起來更回甘、更綿密厚實(shí)。
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