學(xué)過(guò)茶樹(shù)栽培學(xué)的人都應(yīng)該知道，拋開(kāi)光照、溫度、水、肥、土壤、維度、海拔等因素。茶葉內(nèi)含物質(zhì)的主要區(qū)別在于茶樹(shù)的新陳代謝不同。吃同樣的食物、嬰兒、幼兒、兒童、少年、青年、中年、老年，他們的吸收和代謝都不同，結(jié)果也不同。年輕時(shí)代謝比較旺盛，老了后代謝比較緩慢。茶樹(shù)也一樣，處于不同的樹(shù)齡，吸收和代謝也不一樣。

0-30年的茶樹(shù)，氮的代謝比較旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白質(zhì)、茶多酚等與氮元素相關(guān)的產(chǎn)物，所以樹(shù)齡小的茶樹(shù)比較鮮爽但甘甜度稍差。

30年樹(shù)齡以上的樹(shù)，碳的代謝明顯，生產(chǎn)大量的單糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)，寡糖（如麥芽糖、蔗糖、棉子糖等），多糖(糖原、淀粉、殼多糖、透明質(zhì)酸、半纖維素等)，糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦澀度低，甘甜度好，正規(guī)大益普洱茶回收，醇厚度好。

一般而言，樹(shù)齡越大，中老年大益普洱茶回收，碳的代謝越明顯，甜醇度就越好。由于普洱生茶的后發(fā)酵與茶葉含糖量密切相關(guān)，所以，成熟一些的芽葉和樹(shù)齡大一些的茶樹(shù)芽葉陳化更好，所以有人較喜歡古樹(shù)茶、大樹(shù)茶。其實(shí)，樹(shù)齡30年以上的茶樹(shù)，如果生態(tài)環(huán)境不差，采摘次數(shù)又較少，那么三十年的樹(shù)和五十年的樹(shù)，七八十年的樹(shù)是比較難區(qū)分的。

臺(tái)地、小樹(shù)、老樹(shù)、古樹(shù)、大樹(shù)、千年大茶樹(shù)的生化區(qū)別在于新陳代謝不同，小的時(shí)候氮代謝明顯，老了，碳的代謝明顯。

就品味而言，個(gè)人喜歡有歲月甘醇之感的生茶，首先是樹(shù)齡帶來(lái)的甘醇，其次是歲月陳化的甘醇。對(duì)一般消費(fèi)者，三十年的生態(tài)茶樹(shù)口感已經(jīng)很不錯(cuò)了。

一個(gè)不靠譜的建議：同樣茶區(qū)、同樣品種、同樣嫩度、同樣季節(jié)的茶，三克茶，250毫升沸水，沖泡五分鐘。冷后喝，甘甜度好的一般樹(shù)齡較大些。因?yàn)椴枞~中的果糖在低溫下甜度增加，在40℃下，溫度越低，果糖的甜度越高，反之，在40℃以上，溫度越高，果糖的甜度越低。

2月14日還沒(méi)有上市今年的春茶，如果是去年的老班章，大益普洱茶回收，59.9元每片的價(jià)格也已經(jīng)算是天上掉下的餡餅。去年的老班章秋茶每公斤在3000元左右，就算是(老葉子)，大益普洱茶回收價(jià)格，也得500至600元/公斤。如果用秋茶的毛茶制作，每片茶357克，不計(jì)人工、物流和損耗以及中間的推廣費(fèi)，原料就需要1071元。

不要說(shuō)59 .9元/片，就算是599 .9元/片，你覺(jué)得你能買到老班章？

也許你會(huì)堅(jiān)持是真的，也許還真有一兩片老班章的葉子。

佛山茶協(xié)副會(huì)長(zhǎng)王全好認(rèn)為，茶葉的拼配應(yīng)該有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，比如家具行業(yè)對(duì)于實(shí)木家具要求的是至少整體框架必須是實(shí)木，那么在一款拼配的茶葉中，如果打某個(gè)山頭的名字，主茶應(yīng)該達(dá)到一個(gè)百分比，20%還是30%或者50%，如果沒(méi)有這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)市場(chǎng)就很亂。

但是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制定并不是佛山茶協(xié)能推動(dòng)的。王全好認(rèn)為，至少在流通環(huán)節(jié)都無(wú)法推動(dòng)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，能夠制定并推行的只有在產(chǎn)地。

在老班章村，今年的毛茶每公斤銷售價(jià)5000元以上，如果打著老班章的茶至少需要50%的原料是老班章，那么每片的原料成本超過(guò)892 .5元。在老班章村，每個(gè)路口都能見(jiàn)到村民把守，把守的目的是為了防止有人把其他村的毛茶帶進(jìn)老班章村里濫竽充數(shù)。

找茶

去老撾、緬甸尋古樹(shù)茶

不過(guò)找茶是門技術(shù)活，就算進(jìn)到老班章村，你能肯定你喝的就很純？楊琴敏至今還記得她和丈夫2010年去老班章村買茶，村民都說(shuō)自己的是老班章，泡了三款讓他們品。“茶喝多了會(huì)迷糊，如果不懂茶，很難喝出哪款是純的?！睏钫f(shuō)，那一天，她丈夫認(rèn)為簡(jiǎn)直就是，考的是對(duì)老班章的功力，品不準(zhǔn)就意味著買的茶不值這個(gè)價(jià)格。

找茶幾乎是所有茶商在西雙版納的頭等大事。在今年媒體報(bào)道的東莞茶商中，直接的印象就是砸錢，“拎著裝滿整扎嶄新的大挎包，一路拜訪布朗山、老班章等茶區(qū)的茶農(nóng)。凡是曾合作過(guò)、供貨比較可靠的茶農(nóng)，都留下10萬(wàn)至30萬(wàn)不等的現(xiàn)金，作為收購(gòu)頭春茶的訂金。”

大益生肖餅的口感一直沒(méi)有很突出的一款，價(jià)格相對(duì)于同年份的茶也不算高，好多也是今年漲上去的，但生肖對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)有比較特殊的意義，每個(gè)人一出生就有屬于自己的生肖且伴隨著他的一生，收藏有自己生肖屬性的物品比較有紀(jì)念性、性和滿足感。所以長(zhǎng)久來(lái)看，生肖餅的價(jià)格都會(huì)有不錯(cuò)的上升空間。

回到今年的生肖鼠餅—2001洞天福地，這款茶的上市，風(fēng)風(fēng)雨雨，故事頗多，事故也不少，關(guān)于這些這里就不再贅述，重點(diǎn)還是要講講“鼠湯”的口感。

我一直覺(jué)得新茶的口感和價(jià)格不呈正相關(guān)，很多人試新茶已是圖個(gè)新鮮，發(fā)發(fā)圈，打個(gè)卡，表示朕已喝，漲的高的自然不好說(shuō)茶不好，掉價(jià)了的喝起來(lái)總是沒(méi)那么好。

小編喝的是散提拆出來(lái)的散片，一拿出來(lái)的散片聞的還帶著一股的泡沫味，現(xiàn)在大益茶的價(jià)格越來(lái)越高，市場(chǎng)對(duì)品相的要求也越來(lái)越高，所以現(xiàn)在廠里發(fā)出的貨都會(huì)有比較好的防撞措施，但不能長(zhǎng)時(shí)間放有泡沫，不然就要吸到雜味了。

先看版面，寶塔立于群山峻嶺之上，五層寶塔共八只老鼠，除開(kāi)洞天福地沒(méi)有多余的文字，整體感覺(jué)就比較，有文化，有內(nèi)涵?；滋N(yùn)我只服大益。

餅形圓實(shí)，芽，葉，莖的拼配比例均勻，干茶聞得花香加蜜甜，香氣還不會(huì)很濃郁，可能是因?yàn)橄嘛w機(jī)不久的原因吧，新茶到市場(chǎng)后再放放也會(huì)越來(lái)越香。