碳酸飲料（汽水）類生產(chǎn)許可條件審查細(xì)則：六、基本生產(chǎn)工藝流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程

水處理→水 + 輔料        瓶及蓋的清洗消毒

   ↓                    ↓

基料→調(diào)配→制冷、碳酸化→灌裝封蓋→（暖罐/瓶）→燈檢→成品

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；管道設(shè)備的清洗消毒；配料計(jì)量，尤其是添加劑的使用控制；瓶及蓋的清洗消毒；制冷充氣工序的控制；操作人員的衛(wèi)生管理。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題

設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格； 制冷充氣工序控制、包裝材料密封性等問(wèn)題易造成二氧化碳?xì)馊萘坎贿_(dá)標(biāo)，失去抑菌作用；技術(shù)管理和配料計(jì)量管理等問(wèn)題造成食品添加劑超范圍和超量使用。

無(wú)塵車間中空氣潔凈度的控制

空氣過(guò)濾系統(tǒng): 空氣過(guò)濾系統(tǒng)包括過(guò)濾單元、安裝架、外殼、密封墊、密封劑和箱位系統(tǒng)。這些部件的選擇應(yīng)該既符合要求的潔凈度等級(jí)，又符合與其用途及系統(tǒng)測(cè)試要求有關(guān)的條件，選擇凈化空調(diào)過(guò)濾器要采用特定的空氣過(guò)濾標(biāo)準(zhǔn).

節(jié)能: 為實(shí)現(xiàn)節(jié)能，在非工作期間可以把通風(fēng)系統(tǒng)的氣流降到低級(jí)別。但如果完全關(guān)閉，應(yīng)考慮到可能會(huì)產(chǎn)生不可接受的室內(nèi)污染。

二次過(guò)濾: 應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，如果送風(fēng)到潔凈室的終端過(guò)濾器之前不裝適當(dāng)?shù)亩芜^(guò)濾，就會(huì)產(chǎn)生如下幾個(gè)問(wèn)題：可能達(dá)不到需要的空氣潔凈度等級(jí); 終端過(guò)濾器需要頻繁的更換，達(dá)到不可接受的程度; 可能會(huì)造成對(duì)產(chǎn)品不利的微粒和微生物污染.

臨時(shí)性過(guò)濾: 在無(wú)塵車間和試車期間應(yīng)該考慮安裝臨時(shí)性過(guò)濾器，保護(hù)空調(diào)系統(tǒng)的空氣潔凈度.

應(yīng)用: 設(shè)計(jì)人員應(yīng)該對(duì)用于潔凈室空調(diào)系統(tǒng)得初次和二次過(guò)濾器的性能進(jìn)行評(píng)估，確定是否符合應(yīng)用要求。應(yīng)該考慮采用化學(xué)和分子除污的過(guò)濾器（如活性碳），以及配置排風(fēng)過(guò)濾，飲料SC車間裝修設(shè)計(jì)公司推薦，保護(hù)室外環(huán)境。

裝配: 過(guò)濾器不應(yīng)急于安裝，應(yīng)在試車前再裝配。在等待裝配期間，應(yīng)該按供應(yīng)商的說(shuō)明存放過(guò)濾器，裝配前，風(fēng)管要做到目檢清潔、無(wú)污染。過(guò)濾器應(yīng)該按照廠家的說(shuō)明進(jìn)行裝配

。

包裝與運(yùn)輸: 空氣過(guò)濾器的包裝應(yīng)該能適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)過(guò)濾單元在從供應(yīng)商處搬運(yùn)和運(yùn)輸期間不受到機(jī)械損壞。在設(shè)施內(nèi)安裝過(guò)濾器前應(yīng)該認(rèn)真檢查，保證無(wú)任何損壞。

測(cè)試: 所有安裝在設(shè)施內(nèi)的過(guò)濾器都應(yīng)該能夠?qū)K端過(guò)濾器進(jìn)行泄露測(cè)試，對(duì)過(guò)濾器和安裝裝置之間的密封要進(jìn)行整體性測(cè)試。進(jìn)行這類測(cè)試的材料應(yīng)保證其本身不會(huì)成為污染物或引發(fā)污染。

食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范GB50687-2011

4 潔凈用房分級(jí)和環(huán)境參數(shù)

4.3 環(huán)境參數(shù)

4.3.1 食品工業(yè)潔凈用房的溫度和濕度，應(yīng)符合下列規(guī)定。

1  生產(chǎn)工藝對(duì)溫度和濕度有特殊要求時(shí)，應(yīng)根據(jù)工藝要求確定，參見附錄 B。  

2  生產(chǎn)工藝對(duì)溫度和濕度無(wú)特殊要求時(shí)，I 級(jí)、Ⅱ級(jí)潔凈用房溫度應(yīng)為 20～25℃，相對(duì)濕度應(yīng)為 30％～65％；Ⅲ級(jí)潔凈用房溫度應(yīng)為 18～26℃，相對(duì)濕度應(yīng)為 30％～70％。

4.3.2 食品工業(yè)潔凈用房應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)要求提供照度，并應(yīng)符合下列規(guī)定：

1  檢驗(yàn)場(chǎng)所工作面混合照明的低照度不應(yīng)低于 500 lx，加工場(chǎng)所工作面的低照度不應(yīng)低于 200 lx。

2  輔助工作室、走廊、氣閘室、人員凈化和物料凈化用室的照度值不宜低于 100 lx。

3  對(duì)照度有特殊要求的生產(chǎn)部位可設(shè)置局部照明。

4.3.3   I 級(jí)潔凈用房的噪聲級(jí)（靜態(tài)）不應(yīng)大于 65dB（A） ，其他等級(jí)潔凈用房噪聲級(jí)（靜態(tài)）不應(yīng)大于 60dB（A） 。