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合肥蛋總管蛋業(yè)有限公司
主營：蛋白液/粉,蛋黃液/粉,全蛋液/粉,咸蛋黃粉/醬,保潔蛋
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它的加工過程主要是通過抽檢、驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、別離、過濾、均質(zhì)、巴氏滅菌、噴霧干燥等多道工序制成，是新鮮雞蛋的很好替代品。當(dāng)容器中心達到一6℃時，凍結(jié)過程即可結(jié)束。凍結(jié)的全蛋液在一9～一10℃，相對濕度70～85％條件下凍藏，貯藏期可達8個月或更長。如果保藏期要求在3個月以內(nèi)時，可在一6℃的庫房內(nèi)保存。全蛋液打發(fā)不起來的原由，一般蛋白打發(fā)不了的原因可能是蛋白或者盆子里面有油脂或者水，全蛋液怎么做，導(dǎo)致打發(fā)不起來，所以很多教程里面都會要求器具擦干凈，無水無油。分離打發(fā)方式一般做蛋糕比較多
全蛋粉的標準含水量為7％，蛋黃粉為5％，石家莊全蛋液，蛋白粉為120／。如干蛋粉中的水分超過上述標準，應(yīng)貯在一6～一8。C的冷藏庫中；如其中的水分達限額（全蛋粉9％，蛋黃粉6％，蛋白粉14％），應(yīng)立剮處理，因繼續(xù)保藏會發(fā)生苦味，并引起霉菌的生長。全蛋液在運輸和貯藏上比鮮蛋有更多的性。凍結(jié)的全蛋液可在密閉容器中長期保藏，但是也要掌握好溫度。前段時間給大家分享一個做蛋糕的文章，全蛋液工藝，今天給大家講講全蛋液打發(fā)和分蛋液打發(fā)做出不同口感的蛋糕，很多人都知道老式蛋糕，口感緊實香甜，這就是全蛋液打發(fā)和面粉融合的效果，這種蛋糕就是小時候老蛋糕的味道。
色澤也不均勻。這種蛋液進行再解凍時會有明顯的分層現(xiàn)象，而快速凍結(jié)的蛋液則完全看不到分層的現(xiàn)象。全蛋液凍結(jié)時，溫度不可高于-15℃。當(dāng)容器中心達到-6℃時，凍結(jié)過程即可結(jié)束。凍結(jié)的全蛋液在-9℃ ~ -10℃，相對濕度為70~85%的條件下冷凍時，貯藏期可達8個月甚至更長。全蛋液如果沒用外在常溫下不建議使用，因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I養(yǎng)的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，造成腸胃不適、脹氣等情形。
溫馨提示：以上是關(guān)于石家莊全蛋液-合肥蛋總管-全蛋液工藝的詳細介紹，產(chǎn)品由合肥蛋總管蛋業(yè)有限公司為您提供，如果您對合肥蛋總管蛋業(yè)有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與禽蛋相關(guān)的產(chǎn)品！
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第4年
