醫(yī)院作為特殊的公共區(qū)域,其廚房設(shè)備設(shè)計有其特殊性,除了遵循基本的規(guī)范要求外,還必須注意:
1. 總面積以每人0.4-0.5m2計算
2. 營養(yǎng)廚房應(yīng)在入口處設(shè)置營養(yǎng)辦公室,配餐室和餐車停放處,并應(yīng)有沖洗和消毒餐車類廚房設(shè)備.
3. 廚房嚴禁設(shè)在又病科的病房樓內(nèi).
4. 獨立建造的營養(yǎng)廚房應(yīng)有便捷的聯(lián)系廊.
5. 設(shè)在病房樓中的營養(yǎng)廚房應(yīng)避免蒸汽/噪聲/氣味對病房的串?dāng)_
高l端化
隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展,廚房設(shè)備,服務(wù)業(yè)占國內(nèi)生產(chǎn)總額的份額越來越大,特別是酒店餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展越來越快,從精品酒店的告訴增長可窺一斑。酒店餐飲服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展,帶動了整個商用廚房設(shè)備行業(yè)快速發(fā)展,而現(xiàn)在的酒店,追求的是低調(diào)的奢華,所選用的廚具傾向于高l端化。
智能化
智能化,不光是商用廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢,食堂廚房設(shè)備,也是整個社會的發(fā)展趨勢,隨著人口不斷下降,不銹鋼廚房設(shè)備價格,用工成本上升,不銹鋼廚房設(shè)備定做,招工難將成無法改變的難題。無論是從硬性條件,還是從科技的發(fā)展來看,智能化是商用廚房設(shè)備毋庸置疑的發(fā)展趨勢。
家具簡潔
廚房、餐廳和客廳的家具無論是定做還是購買現(xiàn)成的,式樣一定要選擇簡單的,一定不要選擇雕刻繁瑣的木家具、藤編、柳編類家具和布藝沙發(fā)及餐椅。那是因為這類的家具容易藏灰,也是為了防止沾染油污,便于清潔。開放式廚房的臺面不應(yīng)放過多的廚具,以保證其美觀性。這就需要你家里的櫥柜的儲物功能盡可能大一些,將一切的不美觀都裝到柜子中??蛷d、餐廳的家具與廚房設(shè)備要有協(xié)調(diào)性,以確保開放式廚房能自然地融入到整體家居氛圍內(nèi)。開放式廚房的品質(zhì)也是非常重要的,否則一款難看的整體廚房還不如把它封閉起來。
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