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高壓磨粉機作為焦粉制粉設(shè)備具有以下優(yōu)勢:
采用全新的縱擺磨輥裝置新技術(shù)。磨輥與磨環(huán)在研磨過程中始終處于平衡狀態(tài),巧克力精磨機,形成均勻的線接觸研磨區(qū)。磨輥與磨環(huán)尺寸高度從原來的160mm到200mm,更大程度的增加了研磨接觸面積。研磨裝置采用重疊式多級密封,巧克力精磨機怎么安裝,密封性能好
5.投料后,待其原料攪拌均勻后,然后刀片緊格,一缸料應(yīng)為三次緊格,di一次緊格是進(jìn)料后1小時,第二次在4小時緊格,第8三次格在6小時以后,根據(jù)研磨要求,1好分多次緊格,若一次性緊格是允許的,這樣做會導(dǎo)致機械過多磨損,對巧克力漿料重金元素和鐵質(zhì)明顯,嚴(yán)重影響巧克力成品質(zhì)量。
6.精磨機,開動運轉(zhuǎn)后,須控制電動機負(fù)荷,安培數(shù)應(yīng)控制在24-25A。
7.嚴(yán)格控制巧克力漿料溫度。巧克力糖漿在機內(nèi)精磨過程中,會產(chǎn)生熱量,導(dǎo)致溫度上升,中心溫度不得超過45-50℃。
精磨的設(shè)備有:三輥精磨機、五輥精磨機和鼓式精磨機等。在精磨過程中,要注意控制下列操作程序:調(diào)節(jié)摩擦間隙、調(diào)節(jié)物料粘度、控制精磨溫度、控制精磨程度。對精磨后巧克力質(zhì)點大小有一定的界限要求:過大或大粒的比例過多,口感粗糙;但質(zhì)點過小或小粒的比例過多,便容易粘附在我們的舌腭上,不容易被唾液帶離口腔,使人感到糊口。
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