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學(xué)校食堂的性質(zhì)是什么

學(xué)校食堂屬于公益業(yè)，不應(yīng)當(dāng)把學(xué)生食堂作為賺錢的途徑。

2007年以來(lái)，由于物價(jià)漲幅高，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，學(xué)生食堂普遍處于虧損狀態(tài)。學(xué)生食堂雖然有臨時(shí)補(bǔ)貼，但因?yàn)楹蛯W(xué)校的財(cái)力有限， 補(bǔ)貼是有限的。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，若市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)走高 ，在各方面潛力都挖盡的情況下，不足部分只能靠適當(dāng)調(diào)整價(jià)格來(lái)解決。

食堂標(biāo)準(zhǔn)

按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)獲得經(jīng)營(yíng)許可和衛(wèi)生認(rèn)證。學(xué)校食堂比較特殊的地方是就餐人數(shù)多，時(shí)間集中，絕大數(shù)是年輕人或少年兒童等，所以飲食安全問(wèn)題顯得尤為重要，其次才是飲食的菜色品種問(wèn)題。

食堂飯菜

學(xué)校食堂的飯菜有一定的地方特色，各地越來(lái)越重視分類窗口管理售賣，重視師生飲食習(xí)慣和口味。

一般學(xué)校食堂的菜色品種都較豐富，根據(jù)食堂就餐規(guī)模和對(duì)象，菜色品種至少十幾至上百種菜色不等。雖然這樣，也未必能滿足每個(gè)師生的個(gè)性化口味需要。

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對(duì)單位的職工食堂如何進(jìn)行管理

條      為了完善食堂管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，定本規(guī)定。

第二條      本規(guī)定適用于食堂工作人員、在XX就餐的職工。

第三條      辦公室、工會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

第二章 食堂工作管理

第四條      食堂管理實(shí)行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問(wèn)題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

第五條      食堂工作人員負(fù)責(zé)為XX全體職工提供一日三餐。

第六條      食堂采購(gòu)要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。

第七條      食堂用膳一天三餐，增城工廠食堂承包，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)、無(wú)發(fā)霉，過(guò)夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

第八條      烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

第九條      廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無(wú)油膩、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物。

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員工規(guī)定條例

2.3 員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。

2.4 就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉妨礙鄰桌。

2.5 就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2.6 果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置桶類。

2.7 力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，剩菜剩飯。

2.8 餐廳內(nèi)禁止吸煙。

2.9 凡協(xié)力廠商來(lái)廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10:00，下午15:00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

2.10 各部門如晚間加班至23:00或啟動(dòng)夜班，須在下午16:30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。

2.11每月一日及十五日實(shí)行加餐制，用餐者須持票進(jìn)行加餐。

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