澄粉、粘米粉、糯米粉、粳米粉對(duì)于經(jīng)常做面點(diǎn)的人來說很常用,為什么把它們放在一起說呢,因?yàn)槌嗣娣邸⒌矸?,就是這些粉粉在菜譜里見的多,但是容易記混,容易忘記它們的用途,澄粉就是面粉洗出面筋后剩下的就是澄粉。面粉揉成面團(tuán),放到水中邊揉邊洗,小麥淀粉公司,后手里剩下的面團(tuán)就是面筋,而盆里渾濁的就是澄面。澄粉就是無筋面粉,面粉的成分為小麥,說白了澄粉就是小麥淀粉。澄粉的特點(diǎn)是做成的面點(diǎn)半透明且滑嫩。
澄粉就是面粉的淀粉,屬小麥淀粉,是加工過的面粉,用水漂洗過后,把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄面的用處很多,小麥淀粉加工廠,常見的腸粉,水晶蝦餃,許多點(diǎn)心都用得著,做出來的成品晶瑩剔透,非常漂亮。如果要用澄粉制作面點(diǎn),買不到的話該怎么辦?
1,首先把面粉和成面團(tuán),就一般的面粉就行了。 面團(tuán)和好之后,醒上一個(gè)小時(shí)
2,準(zhǔn)備一個(gè)大碗洗面,大碗里裝入清水,把面團(tuán)放入清洗。開始的時(shí)候不用太用力的,輕輕揉搓就好。
3,大碗里的水變得白而渾濁了,那就是澄粉水了,把澄粉水倒進(jìn)一個(gè)大盆里,因?yàn)橐春芏啾椋杂脗€(gè)大盆。
4,面團(tuán)碗里繼續(xù)加入清水洗面,洗完之后繼續(xù)把澄粉水倒進(jìn)盆里。
5,直到面團(tuán)洗出來的水不渾濁了,面團(tuán)只剩下一團(tuán)筋面了。
6.把澄粉水靜置到里面變清,變清后倒出清水
7.留白色的澄粉糊,這個(gè)步驟可以多幾次,倒清水的時(shí)候因?yàn)榛问幚锩嬗珠_始變渾,小麥淀粉供應(yīng),就再靜置再倒。
8.起鍋,內(nèi)蒙古小麥淀粉,把澄粉糊倒進(jìn)鍋里,開火,澄粉糊很快變成面團(tuán),要不停的攪拌以防粘鍋。
頭發(fā)有些油膩但又沒有時(shí)間洗澡?撒一些淀粉在頭頂,并輕柔的按一下使淀粉吸收多余油脂,之后用梳子梳掉即可。這個(gè)方法安全可行,同樣也適用于寵物。在掃地的時(shí)候,撒一些淀粉在地板上,會(huì)阻止地板發(fā)出吱吱的聲音。給寶寶洗澡時(shí),水中加入少許淀粉,極細(xì)的淀粉顆粒可以緩解不適并幫助恢復(fù)。先用外用酒精擦拭,然后撒上少許淀粉。外用酒精可以去除氣味,淀粉可以幫助你的腋下保持清爽。
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