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合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
主營：食堂托管,食堂承包
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幼兒園食堂托管管理制度
食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度
1.將食堂衛(wèi)生分干到人，落實承包責任制，與月考核獎掛鉤。
2.由分管園長、保健老師進行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時處理出現(xiàn)的問題。
食物中1毒或其他食源性突發(fā)事件的報告制度
1、應立即停止食品加工、供應活動，并撤收處理該批全部食品。
2、馬上向區(qū)教育局 、區(qū)婦幼保健站、疾控中心、報告中1毒人數、癥狀、發(fā)生時間、責任人單位地址和聯(lián)系電話。
幼兒園食堂托管管理制度
1.每天下班前，合肥食堂托管，檢查灶具、各電器開關是否關閉。
2.冬夏季節(jié)供應點心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。
3.食品采購、驗收、儲存、加工制度
4.特殊情況下，由采購人員外出采購時，工程食堂托管價格，必須做到按照有關規(guī)定索證、驗證，嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。
5.每天有專人負責驗收食品，并認真做好記錄。
食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢
切配房衛(wèi)生管理
a、各種蔬菜使用前，必須按程序清洗干凈、浸泡半小時，方可切配。
b、切好的菜食必須裝入籃放在貨架上，使用前用干凈白布蓋好，使用時放置工作臺面，不得直接放在地上。
c、切配工具使用前必須清洗干凈，生、熟砧板和刁具必須分開使用、存放，使用后必須即時清洗。
d、操作中所產生的垃圾必須裝入垃圾筒，深圳食堂承包及時處理。東莞膳食管理
e、工作結束后、清洗工作臺、地面、墻面、天花、洗菜池及下水道等，保持整個切配房干凈、衛(wèi)生、整潔。
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第8年
