運水集氣（煙）罩的設計原理是形成水幕循環(huán)，與油煙碰撞后達到凈化油煙的目的。影響運水集氣（煙）罩使用效果的關鍵是要形成連續(xù)的水幕，并需要對循環(huán)水系統(tǒng)進行定期清理。實際上由于管理不善，目前大部分運水集氣（煙）罩無法形成連續(xù)水幕，而只是形成了斷續(xù)流動的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。

使用運水集氣（煙）罩的優(yōu)點是能夠在集氣（煙）罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設備的處理負荷，提高系統(tǒng)的凈化效果。但如果運水集氣（煙）罩的過煙縫隙較窄，容易引起排煙系統(tǒng)不通暢。

集氣罩的設計對于排煙系統(tǒng)具有重要的影響。集氣罩設計不合理就很容易造成整個排煙系統(tǒng)不暢。引起排煙系統(tǒng)不通暢的因素有：1）油板間或者運水集氣（煙）罩縫隙過小，這種情況較多；2）煙罩內(nèi)收集油煙的開口總的截面積太小而引起整體排煙不通暢；3）開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢；4）集氣（煙）罩上面的集煙管道截面積太小，導致出煙不通暢。

鼓風式強排熱水器的結構與排風式有很大不同。熱水器進水經(jīng)過濾器、水流開關、進入水箱換熱器、水經(jīng)加熱后成為熱水輸出。燃氣進入熱水器，經(jīng)過濾器、雙電磁閥、燃氣調(diào)節(jié)閥后進人燃氣噴嘴。燃燒空氣被鼓風機直接從室內(nèi)吸人，排煙管道凈化工程，經(jīng)鼓風機加壓進入密封燃燒室，燃氣在燃燒室內(nèi)燃盡，高溫煙氣經(jīng)換熱器冷卻后從排煙口被強制排向室外。

煙道式熱水器的主要特點是燃燒煙氣經(jīng)煙道排向室外，在一定程度上解決了室內(nèi)空氣污染問題，與直排式熱水器的直接排煙相比較，這是燃氣熱水器在安全技術上的進步。煙道式熱水器工藝技術成熟，價格低廉，目前在我國存在大量的用戶，今后仍有一定市場機會。但由于此類熱水器所需的燃燒空氣仍取自室內(nèi)，燃燒強度低，熱水器體積大，還有安裝和用戶使用方面的問題導致熱水器仍然存在不少安全隱患。因此從保證用戶安全和環(huán)保角度講，煙道式熱水器今后會逐步退出市場。