三、冷藏設(shè)備
包含雪柜、冷藏展示柜、冷凍庫、冷藏庫等。
保養(yǎng)方法:及時清理污物,定期檢查冷凝器和制冷劑,及時除霜,清理機組表面的灰塵等。
使用壽命:平臺雪柜、高身雪柜、紅酒展示柜的使用壽命是8~10年,電子原件或者溫控、數(shù)顯、燈管都是易損件,如果平常電壓比較穩(wěn)定,一般可用5年以上。
四、洗滌設(shè)備
包含水池、洗碗機、洗杯機、熱水器等。
保養(yǎng)方法:及時清理污物,使用時按照操作說明進(jìn)行,洗碗機、洗杯機、熱水器容易出現(xiàn)水垢,需要定期用除垢劑除水垢,以防水垢影響熱水質(zhì)量和加熱管導(dǎo)熱。
使用壽命:水池8~10年,廚房工程定制,洗碗機、洗杯機7~10年。
不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質(zhì),是目前廚房設(shè)備常用的材質(zhì),不僅堅固耐用,而且健康環(huán)保,還非常整潔美觀,直接改變了廚房的視覺環(huán)境,不再陰暗潮濕。
今天我們就來討論一下,廚房設(shè)備為什么要選擇不銹鋼材質(zhì),大家又該如何去挑選不銹鋼廚房設(shè)備。
/什么是不銹鋼/
不銹鋼(Stainless Steel)是不銹耐酸鋼的簡稱,它不是單純指一種不銹鋼,而是表示一百多種工業(yè)不銹鋼。所有耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種,廚房工程,都可以稱為不銹鋼。
不銹鋼的耐腐蝕性,是源于其表面的一層穩(wěn)定、致密、牢固的鈍化膜,而鉻是不銹鋼表面形成鈍化膜的必需元素,不銹鋼的耐腐蝕性取決于鉻,質(zhì)不銹鋼的鈍化膜會很牢固,而劣質(zhì)不銹鋼極容易生銹(鉻元素含量不達(dá)標(biāo)、制作工藝不合格等)。還有些鋼種除了還有鉻,廚房工程設(shè)計,還含有鎳、鉬、氮。
在餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房中的商用廚房設(shè)備每天都在使用,難免少不了保養(yǎng)維修與清潔,這關(guān)乎廚房環(huán)境的潔凈程度甚至菜品的安全食用。注重商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)環(huán)節(jié),不僅可以減少產(chǎn)品的故障幾率,廚房工程安裝,更是能延長廚房設(shè)備的壽命。
商用廚房設(shè)備如何維護(hù):
1 設(shè)備插座
每月檢查一次各種商用廚房設(shè)備的每個接頭,并將插頭和插座固定牢固。
2 烤箱
每15天測量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內(nèi)壁,清潔烤箱內(nèi)的風(fēng)扇葉片,定期檢查烤箱的鏈條。
3 蒸柜
每月檢查一次蒸柜內(nèi)的燃燒器,確保其正常運行。檢查蒸汽管道的堵塞和損壞情況,并及時更換。
4 制冷設(shè)備
每月檢查一次制冷設(shè)備的傳動帶,觀察其工作周期和溫度,及時調(diào)整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置,確保制冷效率。
5 洗碗機
每月檢查一次洗碗機的噴嘴、櫥柜和加熱管。確保其自動沖洗裝置的靈敏度,并隨時檢查和調(diào)整其工作溫度。
在選用商用廚房設(shè)備時,建議大家多了解經(jīng)營主體的廚房使用面積、主營菜系、經(jīng)營規(guī)模,為廚房選擇合適的設(shè)備。
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