不能用鐵鍋煮綠豆,因?yàn)榫G豆里面含有單寧酸,克拉瑪依飯店廚房用具加工,在高溫下遇鐵會(huì)產(chǎn)生一種黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有一種特殊的味道,不僅影響食欲,還會(huì)對(duì)身體有害。由于耐腐蝕性能較差,遇弱堿、弱酸、鹽會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生特殊的化合物,故不宜將菜肴、酒、味精等放入鋁制容器內(nèi)過夜。不能使用鋁鍋來炒雞蛋,因?yàn)榈扒逵龅戒X的時(shí)候會(huì)變得灰白,新疆飯店廚房用具現(xiàn)貨,蛋黃也會(huì)變綠。影響口感和身體健康。
雖然臺(tái)面容易,但還是有些操作上應(yīng)注意的事項(xiàng),如切東西時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備砧板,不要直接在臺(tái)面上切食物,后應(yīng)預(yù)防各種損壞,好讓廚具永保如新。煤氣爐的清潔與保養(yǎng):平日應(yīng)于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺(tái)面,以免長期積存臟污,日后清洗困難。每周將爐內(nèi)感應(yīng)棒擦拭干凈,并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物,飯店廚房用具,并刺通火孔。當(dāng)煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時(shí),應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)煤氣風(fēng)量調(diào)整器,以免煤氣外泄,同時(shí)還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。
廚具的發(fā)展歷史源遠(yuǎn)流長,從燧人氏教人用火起,廚房設(shè)備材質(zhì)經(jīng)歷了陶、瓷、青銅、鐵、鋁、不銹鋼等的逐步演變;逐步發(fā)展到現(xiàn)在??偟膩碇v,一切都是與時(shí)俱進(jìn),新疆飯店廚房用具加工,現(xiàn)代人的時(shí)間觀念越來越,效率也要求越高,對(duì)飲食口味的追求也不一而足。 調(diào)理柜、不銹鋼售飯柜、碗碟柜、吊柜、廚房工作臺(tái)、殘食臺(tái)、潔碟臺(tái)、水池、不銹鋼貨架、配菜架、米面架、掛墻層架、不銹鋼平板車、不銹鋼調(diào)料車、不銹鋼送餐車、不銹鋼盆架車、不銹鋼收殘車等 。
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