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江蘇千秋食品有限公司

主營:靈豬豬肉,冷鮮肉,冷凍豬肉

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靈豬-江蘇千秋食品有限公司-靈豬豬肉水餃

詢盤留言 |投訴|申領(lǐng)|刪除 產(chǎn)品編號:581678184                    更新時間:2024-07-14
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  • 主營業(yè)務(wù):靈豬豬肉,冷鮮肉,冷凍豬肉
  • 公司官網(wǎng):njqqsp.tz1288.com
  • 公司地址:南京市鼓樓區(qū)建寧路61號中央金地廣場2幢807室
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  • 供貨總量 : 不限
  • 價格說明 : 議定
  • 包裝說明 : 不限
  • 物流說明 : 貨運(yùn)及物流
  • 交貨說明 : 按訂單

在操作中如不慎將腸扯破或扯斷,必須立即采取補(bǔ)救措施,靈豬豬肉廠家,防止糞汁流出,擴(kuò)大污染面。如在開始扯開大腸外圈相互之間的系膜時,不慎將腸扯破,或還未開始操作時,就發(fā)現(xiàn)腸已被前面工序弄破,可用普通票夾將破口夾住,不使糞汁流出,并再繼續(xù)操作。大腸的翻洗俗稱“翻大腸”,其目的是將大腸的內(nèi)容物清除干凈。操作中要求始終保持大腸系膜和脂肪的潔凈,不使沾污糞污雜質(zhì)。

翻腸工作系在水池旁進(jìn)行,為了在操作中經(jīng)常保持水的清潔,同時防止冬天脂肪,造成翻洗困難,一般在水池的夾層中通入自來水管及蒸汽加熱管,使水經(jīng)常從上沿漫入,從底部流出,循環(huán)地流通更換,并保持水溫在30℃左右。其中蒸汽管不可直接通入水中,因蒸汽有沖擊力,如直接放入水中,會引起水在池中上下翻滾,致使翻洗過程中沉底的污物紛紛上浮,沾污腸管。

翻腸時,應(yīng)在腸管粗的盲腸頂端用指戳破一洞,再將洞口的腸管翻轉(zhuǎn),使全部腸管經(jīng)此翻轉(zhuǎn)處陸續(xù)翻出糞污。操作時,先將盲腸四周及附近的脂肪盡量剝下,并將腸身整理平直。然后,將盲腸一端拎出池沿外邊,盲腸的頂端朝下,雙手托住,并以雙手的拇指將之戳破一洞,放出一部分糞汁后,隨即將洞口翻轉(zhuǎn),將腸上帶脂肪的一面朝下朝里,左手拇指和食指撐住腸管翻口,右手將腸滑入翻口,一面放自來水入翻口,腸即逐漸通翻口,翻出糞污,落入池外地上。

待全部腸管翻轉(zhuǎn)后,隨手從池內(nèi)舀出清水潑洗腸管內(nèi)壁,邊潑水邊捋洗,洗凈后放入容器中。翻好后的大腸,建議放在水槽中,用流動水沖洗檢查一遍,發(fā)現(xiàn)翻洗未凈或腸系膜糞等雜質(zhì)未剝凈的應(yīng)返工整理干凈再行出廠。

上。

頭、爪、尾的處理

肉尸加工分帶皮肉及剝皮肉兩種。其中帶皮肉加工時割下的頭、爪、尾已與肉尸一并經(jīng)過熱燙脫(刮)毛處理,所以可直接進(jìn)入頭、爪、尾的松香拔毛工序,以除去殘毛。而剝皮肉加工中的頭、爪、尾均系帶毛割下的,所以必須先經(jīng)過熱燙脫(刮)毛處理,方可進(jìn)行松香拔毛。

冷鮮肉市場動態(tài)是廣大群眾關(guān)注的問題,有一點(diǎn)不好新聞將會搞的人心惶惶,嚴(yán)重影響豬肉市場。在市民眼中,無論是否證實,這些消息并非空穴來風(fēng)。市場流傳嚴(yán)重的就是冷鮮肉含有。

是一類的統(tǒng)稱,主要是β激動劑用于療傷支氣管等疾病。大劑量使用用在飼料中可以促進(jìn)豬的增長,減少脂肪含量,提高瘦肉率,但食用含有的豬肉對人體有害。在我國已嚴(yán)令禁止使用,在冷鮮肉等肉制產(chǎn)品中檢驗率應(yīng)為零。冷鮮肉生產(chǎn)商一定要嚴(yán)格檢查進(jìn)出廠豬肉,保證豬肉食品質(zhì)量,讓健康豬肉流入市場。

本公司是一家以生豬屠宰及冷鮮肉、凍豬肉、豬肉食品生產(chǎn)為主的企業(yè)。食品生產(chǎn)嚴(yán)格按照國家食品監(jiān)管局規(guī)定,活豬入場前需檢驗并消毒,沒有問題方可進(jìn)入工廠。屠宰、冷藏、出售都有嚴(yán)格的生產(chǎn)工序和時間控制,可放心食用。在即將到來的中秋佳節(jié),走親訪友,冷鮮肉銷售也會達(dá)到今年的一個高潮,相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管力度。同時市民應(yīng)到正規(guī)商場購買冷鮮肉,選擇安全健康豬肉食品。

豬肝顏色發(fā)黃,是肝yan嗎,該如何解釋?

答:首先可以肯定的說:不是肝yan。正規(guī)屠宰場選用來自非疫區(qū)健康生豬,經(jīng)質(zhì)檢人員嚴(yán)格的宰前檢疫、宰后檢驗、層層把關(guān)。至于豬肝顏色發(fā)黃,主要是因為豬種、豬齡及屠宰加工條件(如浸燙、放血)的差異導(dǎo)致顏色的不盡相同。

豬肝為什么會出?

答:豬肝是主要的貯血,靈豬冷鮮豬肉,里面有許多細(xì)小的小導(dǎo)管,在宰殺過程中即使充分放血也不可能完全放盡豬體內(nèi)的殘留血液,尤其是象ganzang這樣的貯血內(nèi)的殘留血液更難以放盡。在冷藏、銷售過程中由于溫度變化,壓擠、顛簸等原因,還會導(dǎo)致有一小部分析出。

肉燉不爛,顧客懷疑是母豬肉,該怎樣解釋?

答:豬肉燉不爛,大致有以下幾個原因:

(1)烹調(diào)加工方法不當(dāng);如燉煮時間不夠;

(2)豬齡大,肌纖維比較粗,加工后常有不爛之感;

(3)部位不同,加工后口感也不同。如后腿肌肉,屬于骨骼肌,平時運(yùn)動量比較大,肌纖維比較粗,肌間脂肪少,加工后口感比較硬;而頸背肌肉,靈豬,平時運(yùn)動量較少,肌間脂肪較多,加工后口感比較適口;

(4)豬肉預(yù)冷時間短,沒有充分排酸或宰前受緊迫刺激產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)等原因也會導(dǎo)致加工后肉的口感較硬。

帶筋豬蹄上有褐點(diǎn),是怎么回事?

答:豬在行走、奔跑、運(yùn)輸過程中因碰撞、擠壓、磕拌或JI打等原因造成豬蹄損傷,靈豬豬肉水餃,導(dǎo)致皮下淤血,宰前侯宰時間短,不足以令其自然恢復(fù);或是以前曾經(jīng)受Ji,傷愈后留下的斑痕或在吊掛過程中形成的淤痕。

靈豬-江蘇千秋食品有限公司-靈豬豬肉水餃由江蘇千秋食品有限公司提供。江蘇千秋食品有限公司堅持“以人為本”的企業(yè)理念,擁有一支高素質(zhì)的員工隊伍,力求提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會,并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧,真誠合作、共創(chuàng)美好未來。千秋食品——您可信賴的朋友,公司地址:南京市鼓樓區(qū)建寧路61號中央金地廣場2幢807室,聯(lián)系人:沈總。同時本公司還是從事南京冷鮮肉,冷鮮豬肉,冷鮮肉配送的廠家,歡迎來電咨詢。

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