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南京龍力佳農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
主營：青梅產(chǎn)業(yè)
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青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味，特別是因其富含果酸及維生素C，其半成品干濕梅富有彈性，青梅醬的做法，呈淡黃色。
但由于青梅本身屬于堿性水果，所以與豬肉、豬油、羊肝、羊心等物都不宜放在一起吃，雖然談不上彼此相克，卻很容易引起不良消化，傷害脾胃，盡量少食、慎食，不要減弱或抵消彼此的營養(yǎng)成分，還給自己的身體帶來傷害。
--------摘自《堿來的健康》
消除疲勞、解除精神壓力。青梅具有消除疲勞、緩解壓力的效果在覺得疲倦之際，可以咬一片檸檬，具有消除疲勞的作用，這也是 因為檸檬酸所致，檸檬當(dāng)中含有檸檬酸，有過青梅酸的檸檬酸含量是檸檬的10倍，因此在覺得疲勞或是壓力過大之際，可以多加利用。新的實驗證實，青梅具有抗壓力作用，青梅即可以減輕壓力，同時又增加能夠緩解壓力的物質(zhì)，具有雙重的功能。
--------摘自《堿來的健康》
選材
選材乃釀制一壺爽口的青梅酒重要的因素。山里植被，梅子自然淳樸純粹，低頭一聞，清香撲鼻，青梅醬做法，滿是山野滋味。
天氣漸熱的初夏，梅子已不青澀，表皮略略發(fā)黃，用手一捏，果子柔韌有彈性，這樣的梅子，就可以采摘備用了。
制作
1、 將新鮮采下的青梅用清水洗凈，除去夾雜的枝葉，漂亮清脆的置入容器。
2、 瀝干水，用鹽反復(fù)搓洗，下手輕重有度，不要破壞梅子的表皮，使鹽滲入，影響口感。
3、 用手搓凈梅子表皮的細(xì)絨毛。再用山泉水后清洗一道，而后浸泡一個小時。
4、 晾曬：如酒的梅子不可留有水分，青梅醬作用，于是需要進(jìn)行充分的晾曬。
a不可長時間暴曬，陽光會使表皮迅速干癟變質(zhì)。
b放置通風(fēng)處陰干。
5、 挑梗：曬干后的青梅，需耐心細(xì)致的將根蒂挑凈，湖南青梅醬，這樣，酒中才不留苦味。充分的干凈的果子才能與酒液充分相戀。
6、 調(diào)制：將青梅入壇，建議使用老式柴燒陶罐。玻璃酒罐亦可。根據(jù)口感加入冰糖（塊狀冰糖為佳）及酒。青梅與冰糖和酒的比例為：1:1:2 綿柔的醬香型高度白酒與梅子更加搭配。
7、 飲用：梅酒封壇三個月后即可飲用。半年開封滋味更醇。如果想要保持梅子表皮勻整不皺，可以在做好后兩個月再放入些許冰糖。
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第7年
