西餐廚房設備工作臺的尺寸高度一般為800mm左右,平板工作臺,還設置有可調(diào)節(jié)高度1~2cm的桌腳,長度和寬度不定,可以根據(jù)現(xiàn)場情況和實際需求定制。工作臺一般是廠制品,定制比較方便但是定制時不同的尺寸、材料的類型和厚度都會影響價格。
目前,商用廚房工作臺一般都使用不銹鋼材質(zhì)的,堅固耐用、防火防蟲(不銹鋼接縫處通常采用防蟑螂密封條,可有效防止蟑螂的污染)、安全衛(wèi)生,還美觀。
廚房防火板工作臺目前正以其低廉的價格受到人們的廣泛歡迎,防火板工作臺基材為密度板,飾面為防火板。厚度:4mm,色彩鮮艷多樣,防火,防潮,耐油污,耐酸堿,耐高溫,易清理。但抗壓、耐劃傷、硬度都不能達到要求,并且使用壽命短。
不銹鋼材料工作臺堅固耐用,也較易清理。但不銹鋼工作臺單一色澤令人感覺不可親、不溫暖,缺乏家庭的溫馨感,在強調(diào)個性和主張回歸自然的家居流行風氣下不再受人青睞。目前市場占有率為8%左右。
不銹鋼工作臺臺面堅固、光潔、明亮、耐用,易于清潔,實用性較強,各項性能都較為良好。通常是在高密度防火板表面加一層薄不銹鋼板,下墊以細木工板或夾板,聯(lián)結(jié)成一體。各項研究表明,與其他臺面相比,不銹鋼臺面的抗細菌再生能力較強,環(huán)保無輻射。對于注重實用又喜愛金屬質(zhì)感的人來說,選購不銹鋼臺面也未嘗不可。
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