耙式真空干燥機(jī)是一款經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)的干燥機(jī)設(shè)備，相比普通機(jī)型來(lái)說(shuō)它有很多方面都發(fā)生的變化，比如它的軸和耙齒、夾套、密封結(jié)構(gòu)等等。而正是因?yàn)檫@些部位的改進(jìn)送合計(jì)，才使得整個(gè)耙式真空干燥機(jī)的干燥效果更好。

耙式真空干燥機(jī)的軸和耙齒都是空心的可以通入加熱介質(zhì)，其表面可作為傳熱面使用，尤其是大型耙式真空干燥機(jī)，熱軸的傳熱面積占總傳熱面積的60%以上，它的傳熱效果直接影響干燥機(jī)的干燥效率。為了提高熱軸的傳熱效果，在熱軸中設(shè)計(jì)了特殊的熱介質(zhì)流道，從而大幅度強(qiáng)化了傳熱。

對(duì)于耙式真空干燥機(jī)而言，它平時(shí)用對(duì)較多的還是低溫干燥場(chǎng)合，使用的加熱介質(zhì)主要為熱水，所以熱水通入常規(guī)耙式真空干燥機(jī)夾套中的時(shí)候，如果流速太小，容易在夾套內(nèi)形成短路現(xiàn)象，造成夾套加熱不均勻；但如果流速太大，雖然可減少短路現(xiàn)象的產(chǎn)生，但增加了熱水泵的動(dòng)力消耗，同時(shí)對(duì)熱水循環(huán)管路的密封要求也更嚴(yán)格。

為了解決這方面的矛盾，耙式真空干燥機(jī)采用折流型夾套結(jié)構(gòu)，熱水從入口進(jìn)入夾套后，由于有固定的流道，因此不論熱水的流速大小，熱水都能夠流經(jīng)夾套的每個(gè)地方，使夾套均勻加熱；同時(shí)，還增加了熱水的湍流效果，提高了傳熱效率。

考慮到填料密封具有耐熱、耐壓、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、密封可靠、經(jīng)濟(jì)、易維護(hù)等優(yōu)點(diǎn)，因此耙式真空干燥機(jī)中的許多動(dòng)密封都采用了填料密封，但單獨(dú)的填料密封又容易使被干燥物料中混入異物造成污染，為此在端蓋和熱軸之間開(kāi)發(fā)出了新型雙密封結(jié)構(gòu)，既避免了異物落入物料，同時(shí)也解決了物料外漏。

耙式真空干燥機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)，可以實(shí)現(xiàn)泡沫真空干燥。只需要先將料液經(jīng)攪打混入空氣或添加如碳酸銨之類能產(chǎn)生氣體的物質(zhì)。然后通過(guò)耙式真空干燥機(jī)接觸加熱，在減壓下因氣體膨脹，形成可借真空度來(lái)控制的泡沫層，泡沫層干燥的制品具有結(jié)構(gòu)組織疏松，速溶性好的優(yōu)點(diǎn)。

所以，耙式真空干燥機(jī)的泡沫真空干燥法也成為了制取速溶食品的一種簡(jiǎn)便方法。常常用來(lái)完成麥乳精、代乳粉、水果粉、速溶咖啡、速溶茶等食品的加工，并提高了食品的加工品質(zhì)。

結(jié)合對(duì)耙式真空干燥機(jī)的操作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，當(dāng)干燥初期水分較多且液體體積黏度還不高時(shí)，不宜高真空操作，否則泡沫層發(fā)泡隆起很高，容易溢出盤外，且此時(shí)氣泡易，失去了應(yīng)當(dāng)保留到后期發(fā)泡的氣體量。當(dāng)漿料干燥到一定程度后，此時(shí)提高真空度，產(chǎn)生的氣泡就有一定的穩(wěn)定度，不易，形成穩(wěn)固的蜂窩狀骨架，以便進(jìn)一步干燥。

由于耙式真空干燥機(jī)的箱體是負(fù)壓密封容器，因此它必須要做到漏氣率低、放氣率小和穩(wěn)定性好，為了箱體漏氣率低，必須其動(dòng)密封、靜密封及焊縫處具有較高的氣密性能。耙式真空干燥機(jī)箱體上的所有焊縫結(jié)構(gòu)應(yīng)符合真空技術(shù)方面的工藝要求，焊接質(zhì)量應(yīng)嚴(yán)格控制，以焊縫強(qiáng)度高、漏氣率低。

而且，對(duì)于工作在大量可凝性蒸汽環(huán)境下的金屬表面，為了提腐蝕能力，也應(yīng)該提高其表面的光滑程度。由于負(fù)壓容器容易因受外壓而失穩(wěn)變形，多功能包衣機(jī)，因此為了耙式真空干燥機(jī)箱體具有可靠的穩(wěn)定性，其結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)程序應(yīng)予嚴(yán)格要求。

比如說(shuō)為了提高其穩(wěn)定性，制作耙式真空干燥機(jī)的時(shí)候，必須采用加強(qiáng)筋補(bǔ)強(qiáng)。并且可以根據(jù)設(shè)備的材料、尺寸、工作溫度及耐壓試驗(yàn)的壓力值，就可以確定焊接方形結(jié)構(gòu)箱體的壁厚、加強(qiáng)筋尺寸及分布。