作為與每個(gè)人的飲食息息相關(guān)的重要領(lǐng)域,商用廚具行業(yè)正在進(jìn)行著一場(chǎng)潛移默化的革命.隨著大眾生活水平的不斷提高,對(duì)餐飲的要求也不斷呈現(xiàn)多樣化需求,這就導(dǎo)致餐廳、酒店里重要的基礎(chǔ)設(shè)施:商用廚具,也必須進(jìn)行多方向發(fā)展.早期的商用廚具,品質(zhì)參差不齊.由于產(chǎn)品主要用于后廚,瑞麗食堂廚具供應(yīng)商,所以采購(gòu)方的要求僅僅著眼于'能用'.但隨著客戶對(duì)整潔的要求越來越高。
雖然臺(tái)面容易,但還是有些操作上應(yīng)注意的事項(xiàng),如切東西時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備砧板,不要直接在臺(tái)面上切食物,后應(yīng)預(yù)防各種損壞,食堂廚具,好讓廚具永保如新。煤氣爐的清潔與保養(yǎng):平日應(yīng)于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺(tái)面,以免長(zhǎng)期積存臟污,日后清洗困難。每周將爐內(nèi)感應(yīng)棒擦拭干凈,西雙版納食堂廚具多少錢一套,并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物,并刺通火孔。當(dāng)煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時(shí),應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)煤氣風(fēng)量調(diào)整器,以免煤氣外泄,同時(shí)還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。
不能用鐵鍋煮綠豆,因?yàn)榫G豆里面含有單寧酸,在高溫下遇鐵會(huì)產(chǎn)生一種黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有一種特殊的味道,不僅影響食欲,還會(huì)對(duì)身體有害。由于耐腐蝕性能較差,遇弱堿、弱酸、鹽會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生特殊的化合物,西雙版納食堂廚具廠價(jià),故不宜將菜肴、酒、味精等放入鋁制容器內(nèi)過夜。不能使用鋁鍋來炒雞蛋,因?yàn)榈扒逵龅戒X的時(shí)候會(huì)變得灰白,蛋黃也會(huì)變綠。影響口感和身體健康。
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