如何做好學(xué)校食堂承包？

督導(dǎo)制度

成立伙食管理監(jiān)督小組，成員由餐廳主管、教工代表、學(xué)生會(huì)、工會(huì)等人員組成。其職責(zé)為：

代表學(xué)校和師生利益，對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理的指導(dǎo)思想、管理方式、服務(wù)規(guī)范進(jìn)行指導(dǎo)監(jiān)控。隨時(shí)向餐廳提出建議與改進(jìn)意見(jiàn)。

據(jù)大多數(shù)師生的意見(jiàn)，有權(quán)通過(guò)餐廳主管對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)人采取獎(jiǎng)懲措施。餐廳經(jīng)營(yíng)人定期向伙管組匯報(bào)工作，每學(xué)期一次。負(fù)責(zé)對(duì)餐廳供應(yīng)情況每周不定期檢查，檢查結(jié)果要做好記錄，通過(guò)書(shū)面形式向校匯報(bào)。

如何做好學(xué)校食堂承包？

餐廳衛(wèi)生控制

1、把好餐用具的洗凈、消毒關(guān)。

采用物理消毒或化學(xué)消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后的餐用具應(yīng)貯存在保潔柜內(nèi)備用。做好洗消記錄。已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。負(fù)責(zé)洗凈、消毒的員工應(yīng)掌握消毒液的配比。

2、把好從業(yè)人員的健康關(guān)。

從業(yè)人員要定期檢查身體，持證上崗。從業(yè)人員要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí)。

自辦餐飲與食堂承包的區(qū)別！

安全衛(wèi)生存在風(fēng)險(xiǎn)

      自辦餐飲個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣極差，工作環(huán)境零亂，學(xué)校承包飯?zhí)茫瑳](méi)有整理、整頓。

      食堂承包貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務(wù)、速度、安全8S系統(tǒng)，飯?zhí)贸邪鼉r(jià)格，定期檢核，評(píng)比。

自辦食堂與食堂承包的區(qū)別

食堂承包是一個(gè)食堂要想正規(guī)化的捷徑，需要食堂都是由于各種原因達(dá)不到，所以特意在外招標(biāo)聘請(qǐng)食堂承包機(jī)構(gòu)來(lái)承包食堂。食堂承包需要解決采購(gòu)衛(wèi)生、菜色問(wèn)題、配菜品質(zhì)、人事問(wèn)題、浪費(fèi)問(wèn)題等問(wèn)題。

在采購(gòu)衛(wèi)生方面，自辦食堂數(shù)量少，必須從零售商那里購(gòu)買(mǎi)原材料，職工飯?zhí)贸邪?，成本偏高，食材質(zhì)量，數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠環(huán)節(jié)，降低成本，巢湖飯?zhí)贸邪?，采?gòu)，嚴(yán)格來(lái)料驗(yàn)收，從把控好食品安全質(zhì)量。

學(xué)校承包飯?zhí)?巢湖飯?zhí)贸邪?海氏惠杰-準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)由合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司提供。合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司在賓館、餐飲這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，合肥海氏惠杰一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價(jià)值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，衷心希望能與社會(huì)各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)輝煌。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：海經(jīng)理。