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主營：烤鵝爐,蒸飯柜,燃氣爐具,廚房設備定制
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2. 設計天窗排氣管
大、中小型商用廚房，需設天窗排氣管，有需要時可以在天窗上加排風機，來提升通氣速度。天窗要設計恰當，當天窗偏一側布局時，商用廚房，應設計在灶具上邊，以利于清除廢氣和熱氣，商用廚房配套，不然廢氣會彌漫著整廚房后才從天窗慢慢排出，并且部分廚房設備死角的廢氣經(jīng)久不散。當天窗設計在中間時，灶具上邊需設排氣罩，來引導廢氣在廚灶附近集中排出去，防止彌漫整個廚房，這時候天窗的作用適用于廚房的通氣。
廚房設計以及布局的目的包括有效利用設備、物品、空間和員工，滿足安全和衛(wèi)生規(guī)則并提供適宜的工作條件。廚房布局要結構緊湊，f商用廚房設計，減少操作距離，可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。
商用廚房的動線設計尤其重要，既關乎工作效率，又影響著廚房設備的使用。其動線設計要根據(jù)餐飲的生產(chǎn)流程，從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品的次序進行設置，符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉。同時，出于衛(wèi)生和食品安全的考慮，設計師應該嚴格禁止加工食品與垃圾共用一個通道，廚房應分別設置出入口，出進分開，保證傳菜通暢與潔污分離。
后廚是餐廳的心臟，動線設計不良，就好比供給跟不上前線打仗。廚房流程設計合理，設備配備，操作使用方便，廚師操作既節(jié)省勞動，有得心應手，商用廚房安裝，出品質量和出品速度便有保障
一、學校食堂廚房的布局設置
學校食堂廚房布局設計需要符合食材的處理流程：儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要結構緊湊，減少操作距離，可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。還要符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設置。
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第7年
