中國各少數(shù)民族都有自己悠久的民族民間醫(yī)l藥和醫(yī)l療傳統(tǒng),其中,內容豐富的配制酒是其重要構成部分之一,他們利用酒能“行藥勢、駐容顏、緩衰老”的特性,以藥入酒,以酒引藥,治d病延年。明初,蘭茂吸取各少數(shù)民族豐富的醫(yī)l藥文化營養(yǎng),編撰了獨具地方特色和民族特色的專著《滇南本草》。在這部比李時珍《本草綱目》還早一個半世紀的宏篇巨制中,配制酒,蘭茂深入探討了以酒行藥的有關原則和方法,記載了大量配制酒藥的、。少數(shù)民族的配制酒五花八門,豐富多樣。有用藥的根塊配制者,如滇西天麻酒。哀牢山區(qū)的茯苓酒、滇南三七酒、滇西北蟲草酒等;有用植物果實配制者,如木瓜酒、桑椹酒、梅子酒、橄欖酒等;有以植物桿莖入酒者,如人參酒、膠股蘭酒、寄生草酒;有以動物的骨、膽、卵等入酒者,如虎骨酒、熊d膽酒、雞蛋酒、烏雞白風酒;有以礦物入酒者,如麥飯石酒。
配制酒,又稱調制酒,是酒類里面一個特殊的品種,不能專屬于那個酒的類別,是混合的酒品。 配制酒是一個比較復雜的酒品系列,它的誕生晚于其他單一酒品,但發(fā)展卻是很快的。配制酒主要有兩種配制工藝,一種是在酒和酒之間進行勾兌配制,另一種是以酒與非酒精物質(包括液體、固體和氣體) 進行勾調配制。
配制酒(integratedalcoholicbeverages),是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或者食用酒精為酒配制酒基,配制酒的酒基可以是原汁酒,也可以是蒸餾酒,還可以兩者兼而用之。配制酒較有名的也是歐洲主要產酒國,其中法國、意大利、匈牙利、希臘、瑞士、英國、德國、荷蘭等國的產品為有名。
Fino顏色淡黃,是雪利酒中色澤淡的,它香氣精細優(yōu)雅,給人以清新之感,就象新蘋果剛摘下來時的香氣一樣,十分悅人??谖陡寿?、清新、爽快。酒度在15.5~17o之間。菲奴不宜久藏,貯存兩年,當?shù)厝送毁I半瓶,喝完再購。Manzanilla(曼贊尼拉) 是一種陳釀的菲奴,此酒微紅色,透亮晶瑩,香氣與菲奴接近,但更醇美,常有杏仁苦味的回香,令人舒暢。西班牙人喜愛此酒。Palma(巴爾瑪) 雪利酒是菲奴的出口學名,分1、2、3、4檔,檔次越高,酒越陳。Amontillaclo阿蒙提拉多) 是菲奴的一個品種,它的色澤十分美麗沉穩(wěn),香氣帶有核桃仁味,口味干咧而清淡,酒度在15.2~22.8o之間。
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