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合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
主營：食堂托管,食堂承包
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| 先生： |
承包高校食堂后，應(yīng)如何做好食堂管理？
劃分好管理的主次
其實，食堂管理跟企業(yè)管理差不多，都是要分清楚主次的。因為在日常的管理中，食堂托管定制，管理人員會遇到很多問題，而這些問題有大的，也有小的，有急需處理的，也有的可延后處理的。至于如何區(qū)分這些問題，則需要管理人員根據(jù)自身的經(jīng)驗，對這些問題作出一個合理的判斷，分清楚主次緩急，方能保證食堂的正常運轉(zhuǎn)。
食堂托管的好處
食品價格易掌控
相對于客戶自營食堂，食堂托管公司利用長期并大批量的使用大米食油及肉菜調(diào)料，工程食堂托管價格，或早已跟相關(guān)廠家達(dá)成了戰(zhàn)略合作伙伴，或于行業(yè)內(nèi)輕車熟路的挖掘?qū)嵙?yīng)商，以低于市場批發(fā)價直接從廠家發(fā)貨配送。
菜譜花樣
自營食堂招聘廚師進(jìn)來以后，如果沒有發(fā)生特別大的問題一般不會更換廚師。炒好自己的幾個菜便是完成任務(wù)。作為就餐人員每天吃的都差不多的飯菜。
幼兒園食堂托管管理制度
1.每天下班前，檢查灶具、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。
2.冬夏季節(jié)供應(yīng)點心、午餐，員工食堂托管，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。
3.食品采購、驗收、儲存、加工制度
4.特殊情況下，由采購人員外出采購時，合肥食堂托管，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗證，嚴(yán)格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。
5.每天有專人負(fù)責(zé)驗收食品，并認(rèn)真做好記錄。
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第8年
