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主營(yíng)：保鮮冷庫(kù),冷藏冷庫(kù),速凍冷庫(kù),醫(yī)藥冷庫(kù)
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| 先生： |
海鮮不易貯藏也不易運(yùn)輸，所以市場(chǎng)上買到的海鮮以冷凍海鮮居多，常見的海鮮冷凍分5種鮮凍、速凍、船凍、片凍、單凍等，速凍冷庫(kù)價(jià)格，海鮮冷凍技術(shù)的不同，海鮮保鮮的效果也不盡相同，那么什么樣的冷凍技術(shù)適合保存海鮮呢？
海鮮的保鮮技術(shù)有哪些？
鮮凍：新鮮、鮮活速凍，鎖住營(yíng)養(yǎng)，留住美味。
速凍：急凍：在零下40℃的條件下，采用速凍技術(shù)迅速凍結(jié)。
船凍：在捕撈船上采用速凍技術(shù)，將捕撈上來(lái)的鮮魚急凍。
片凍：按一定規(guī)格重量排盤，進(jìn)行速凍。
單凍：（IQF）單獨(dú)個(gè)體，采用單凍機(jī)進(jìn)行速凍。捕撈作業(yè)方式：定時(shí)網(wǎng)、托網(wǎng)。
蔬菜在凍結(jié)時(shí)中心溫度必須在30分鐘以內(nèi)，從-1℃~-5℃，再降到-15℃以下，達(dá)到或者超過(guò)此速度的凍菜才能稱為速凍蔬菜。
速凍蔬菜制作過(guò)程，采用蔬菜進(jìn)行燙漂，當(dāng)菜轉(zhuǎn)為深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻，冷卻后的菜放入離心機(jī)甩干，之后進(jìn)行冷凍，冷藏速凍冷庫(kù)，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風(fēng)環(huán)境中速凍45分鐘左右，再進(jìn)入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。
如果冷風(fēng)機(jī)結(jié)霜嚴(yán)重，必然產(chǎn)生大量的冷凝水，風(fēng)機(jī)接水盤承受不了，排水不暢，就會(huì)漏下來(lái)，留到庫(kù)內(nèi)地面，如果下面有存放的貨物，就會(huì)落到貨物上浸泡貨物。在這種情況下，可以加裝接水盤，并安裝較粗的導(dǎo)流管，排除冷凝水。
有的冷風(fēng)機(jī)存在從風(fēng)扇處吹出水來(lái)，噴灑到庫(kù)內(nèi)存貨上面，速凍冷庫(kù)哪家好，這是冷熱交流環(huán)境下的風(fēng)機(jī)結(jié)霜問(wèn)題，主要是風(fēng)機(jī)扇頁(yè)在熱環(huán)境下產(chǎn)生的冷凝水，主要是風(fēng)機(jī)扇頁(yè)在熱環(huán)境下產(chǎn)生的冷凝水。
速凍蔬菜制作過(guò)程：蔬菜進(jìn)行燙漂，當(dāng)菜轉(zhuǎn)為深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻，冷卻后的蔬菜放入離心機(jī)甩干，之后進(jìn)行速凍。在-30℃~-40℃冷風(fēng)環(huán)境中速凍45分鐘左右，在進(jìn)入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。
燙漂的目的就是殺真菌，達(dá)到防腐的目的。從而減緩生物生理反應(yīng)，預(yù)處理到速凍的時(shí)間間距越短，速凍蔬菜的質(zhì)量就越好。
速凍蔬菜的優(yōu)點(diǎn)：
速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營(yíng)養(yǎng)，甚至營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，這是因?yàn)樗賰鍪卟说脑弦蟊容^高，珠海速凍冷庫(kù)，必須是品質(zhì)優(yōu)良、成熟度適宜、大小長(zhǎng)短均勻，無(wú)病蟲害、無(wú)污染，而且收獲后要求不浸水、不捆扎、不重疊受壓并及時(shí)運(yùn)輸，從采收到速凍。速凍后的蔬菜存放在-18℃的低溫環(huán)境中。
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