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那么恩施黑豬肉優(yōu)1質(zhì)品質(zhì)是如何形成的呢?恩施自治州是崇山峻嶺的大山區(qū),溝壑縱橫,山清水秀,冬少嚴(yán)寒,夏無酷熱,溫暖濕潤,氣候怡人;境內(nèi)植被生長茂密,森林覆蓋率高,素有鄂西林海、世界硒都、天然氧吧、華中藥庫和祖國三大后花園之一的美譽。在優(yōu)美的自然環(huán)境條件下養(yǎng)殖的恩施地方良種土豬,以舍牧結(jié)合的飼養(yǎng)方式喂養(yǎng),在育肥前期以放牧為主。采食天然無污染的野果、草根、中草藥植物以及各種天然野1生昆蟲、蚯蚓、螞蟻、螞蚱、牧草種子等,回圈后再補喂精料。體重達到50公斤以上轉(zhuǎn)入圈養(yǎng)催肥,育肥階段用地產(chǎn)的天然飼料,以自家農(nóng)田自產(chǎn)的本土富硒玉米、大豆馬鈴薯、紅薯、富硒南瓜為原料,同時輔以富硒蔬菜、富硒菊苣牧草,精粗搭配傳統(tǒng)喂養(yǎng)。恩施黑土豬生長周期至少10個月以上,養(yǎng)殖過程中杜1絕任何人工激1素,工業(yè)飼料、 吃富硒食材、喝高山泉水、吸新鮮空氣,漫山遍野的樹林、草地都是它們的活動場地!長年累月的野外“土”生活,使得身體變得越來越壯碩、骨骼越來越粗壯、營養(yǎng)價值也越來越高。
湖北省恩施洲境內(nèi)的土家族文化發(fā)源地之一的“舍米湖”村,土家語 為“陽光照耀的小山坡”。是”零號土豬“的養(yǎng)殖起源基地。得天獨厚的農(nóng) 耕歷史,孕育了世世代代的土家族(苗族)人民,中國民間自古流傳流傳一 句俗語“窮不丟書,鮮肉特色禮盒,富不丟豬”而當(dāng)?shù)氐睦习傩找恢睕]有放棄自己喂養(yǎng)“年 豬”的習(xí)慣。用種植出來的作物與山泉水來飼養(yǎng)土豬,所以我們的土豬也經(jīng)檢測也富含 “有機硒”與其它多種氨基酸礦物質(zhì)及優(yōu)1質(zhì)蛋白。
我們恩施人是大山中的土家人,靠山吃山,靠水吃水,與天地為伴,與大自然和諧相處,種田喂豬成為衣食之源。而得天獨厚的地理環(huán)境與順其自然的養(yǎng)殖習(xí)慣,又使這里的豬肉以色香味美馳1名天下。它,就是“零號土豬”。 “零號土豬”,是武陵山區(qū)的本地世代傳襲的地方優(yōu)良品種,以肉質(zhì)優(yōu)良而聞1名于世。土家人養(yǎng)豬是帶出來的。仔豬完全放養(yǎng),山坡田邊自由活動,吸天地之靈氣,日月之精華,因而筋骨強健。上山下田,帶一背綠草,扯一捆苕藤,鮮嫩欲滴的豬草是拖架子豬的好材料。催肥豬則完全用包谷、紅苕、洋芋等雜糧。
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