伏特加正式出現(xiàn)是伊凡三世在1478年確定了俄羅斯人愛喝的這種白酒的國家壟斷權(quán)。 1553年,伊凡雷帝在莫斯科開了1家伏特加酒館,獲得了高額利潤。19世紀則是伏特加占領(lǐng)國際市場的一個鞏固的世紀。雖然伏特加的酒精純度很高,剛開始時卻起了個普通名字:第21號餐桌酒,此后它還曾有過多個名字,像“面包酒”、“燒酒”。直到20世紀初,才正式被定名為“伏特加”,這是因為這種烈性酒中水比酒多,襄陽預(yù)調(diào)酒,因此取俄語水的發(fā)音諧音。
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雞尾酒的調(diào)制方法
漂浮法
漂浮法(float),即直接將配料依次倒入酒杯中,由于配料的密度不同,因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺。大多數(shù)情況下,用漂浮法調(diào)制的雞尾酒都會配有一根攪棒,顧客可以自由選擇是按層次品嘗或是將其攪勻后品嘗。
攪和法
攪和法(Blend),用電動攪拌機來完成各種材料的混合,是攪和法的特點。使用攪和法調(diào)制的雞尾酒,大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲品,蘇打酒生產(chǎn)廠家,即所謂Long Drinks。所使用的水果,在放入電動攪拌機之前,一定要將其切在小碎塊。碎冰在加入,這一點切不要忘記。使電動攪拌機在高速擋運轉(zhuǎn)不少于20s,就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。
雞尾酒(cocktail)是一種混合飲品,是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成,有一定的營養(yǎng)價值和欣賞價值。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料,加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品,還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。
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