物化性質(zhì)檸檬酸鈣(813-94-5)的性狀:
白色細(xì)粉。無臭。稍有吸濕性。極難溶于水(0.095g/100ml,25℃)。幾乎不溶于乙醇(0.0089g/100ml,25℃)。結(jié)晶水加熱至100℃時(shí)逐漸失去,120℃時(shí)完全失去。用途:檸檬酸鈣(813-94-5)的用途:
用作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑、鈣質(zhì)強(qiáng)化劑、乳化鹽。
適用范圍:在食品工業(yè)中用作鰲和劑、緩沖劑、組織凝固劑以及鈣質(zhì)強(qiáng)化劑。作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用量:谷類及其制品8-16g,飲液及乳飲料1.8-3.6g。
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