質品食品加工企業(yè)需要制作的冷庫主要有速凍庫、冷藏庫、速凍庫要求在一定時間內使冷庫內的食品迅速降到-18℃左右,一般速凍庫的溫度為-30℃~-35℃,速凍冷藏冷庫,冷藏庫長期貯藏肉類,一般可以貯藏3個月~6個月。冷藏庫的溫度在-18℃~-20℃之間,這是肉類長期貯藏的適宜溫度。
農產品食品加工企業(yè)一般需要使用食品保鮮冷庫,通常溫度在0-10℃之間,這是目前大多數(shù)果蔬類農產品的貯藏溫度,農產品從地里采摘收割,如果需要長期貯藏,需要建造保鮮冷庫,貯藏在冷庫中可以保鮮,可以反季進行銷售。
水產食品加工企業(yè)也是需要使用速凍庫的,比如海鮮,為了保持海鮮的鮮度,冷藏冷庫的造價,也需要迅速將其速凍,設計溫度-35攝氏度,速凍好后,可以將其長期貯藏在冷藏庫中。
如何選擇合適的冷庫:
1、根據(jù)客戶冷庫建設地及使用時間期限來確定冷庫庫體結構類型。
①土建冷庫、土建冷庫的庫體是在冷庫外圍墻和底板上做發(fā)泡,不可移動。
②組合冷庫、這種冷庫庫體是在工地現(xiàn)場組裝,可移動,施工進度快,建設周期短。使用時間短,建議使用組合冷庫,牛奶冷藏冷庫,盡管土建冷庫的保溫性更好,東莞冷藏冷庫,但其不可移動。
2、根據(jù)自己需要儲藏產品的種類和多少、每天的進貨出貨量,廠房的大小來確定冷庫的長寬高尺寸(我們浩爽制冷是專做冷庫工程可以免費設計,因為我們是專業(yè)的)且根據(jù)冷庫物品的進貨與出貨方便的位置,確定庫門的開啟方向及冷庫門的大小。
速凍冷庫安裝中易忽視的問題
制冷系統(tǒng)維修措施不力設施設備老化嚴重
制冷機的正常維修周期一般為運轉8000~10000h即應進行大維修;運轉3000~4000h進行中維修;運轉1000h進行小維修[5]。適時對制冷系統(tǒng)進行維修、保養(yǎng),可以及早消除事故隱患。
國內大多數(shù)速凍冷庫尤其是90年代以前所建冷庫,設施設備陳舊、管道嚴重腐蝕、墻體脫落、地基下陷、壓力容器不定期檢驗。普遍開開停停,帶病運營現(xiàn)象十分嚴重。
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