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傳菜升降機(jī)是飯店廚房常用的設(shè)備，它主要用來將菜品傳送到餐桌或廚房各個(gè)工作臺(tái)面上。

傳菜升降機(jī)的種類眾多，根據(jù)其用途不同可分為以下幾種：

1、餐盤式傳菜機(jī)

用于傳送餐盤等餐具的傳菜機(jī)；一般由電機(jī)、減速器（帶制動(dòng)裝置）、鏈條傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、鏈輪傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、鏈桿和導(dǎo)軌組成。

2、抽屜式傳菜機(jī)

用于輸送各種餐具及物品的機(jī)械；一般由電機(jī)、齒輪箱（帶制動(dòng)裝置）、鏈條傳動(dòng)機(jī)構(gòu)組成。這種機(jī)器結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單緊湊，運(yùn)行平穩(wěn)可靠，維修方便等優(yōu)點(diǎn)；主要用于食堂及餐廳中輸送餐具及物品之用；適用于食品加工廠、賓館飯店及各種食堂等場(chǎng)所。

3、轉(zhuǎn)臺(tái)式轉(zhuǎn)籠型

用于傳送各種餐具的機(jī)械；一般由電動(dòng)機(jī)和減速器（帶有制動(dòng)裝置）組成的動(dòng)力系統(tǒng)與回轉(zhuǎn)部分以及導(dǎo)軌架組合而成的機(jī)械部件組成，該機(jī)型具有操作簡(jiǎn)便等特點(diǎn)，適用于各類餐廳或食堂使用。

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高度安全。

傳菜電梯安全性能高，一般有轎門和廳門雙重保護(hù)和安全控制系統(tǒng)，電梯運(yùn)行過程中，廳門不能打開，一旦出現(xiàn)打開的情況，電梯立即停止運(yùn)行，防止事故發(fā)生，而且傳菜電梯自產(chǎn)電梯的生產(chǎn)、制造、安裝、使用全過程均由質(zhì)檢部門跟蹤檢查，使用中還需電梯維保人員每月進(jìn)行保養(yǎng)，因此安全性很高。

當(dāng)進(jìn)行日常維護(hù)時(shí)，應(yīng)對(duì)電梯維護(hù)公司的服務(wù)人員進(jìn)行監(jiān)督，注意以下幾點(diǎn)：

餐梯牽引機(jī)工作一段時(shí)間后，觀察油窗上加齒輪油情況。

餐梯導(dǎo)軌上應(yīng)涂上潤滑脂。

餐梯的導(dǎo)繩輪和軸之間應(yīng)該涂上潤滑脂。

餐梯要防止?fàn)恳K上有油，以防打滑。

餐梯運(yùn)行一段時(shí)間后，出現(xiàn)平層不良的情況時(shí)，先檢查牽引機(jī)抱閘間隙是否正確，抱閘螺釘是否松動(dòng)，再調(diào)整平層磁傳感器的位置，確保平層精度。

餐梯在層門運(yùn)轉(zhuǎn)中出現(xiàn)卡滯或打不開時(shí)，應(yīng)檢查層門鎖是否有故障，層門滑塊或?qū)娱T傾斜卡滯，或門繩從繩輪滑槽上脫落。

餐梯層的門開或關(guān)，但占用指示燈沒有相應(yīng)的改變，應(yīng)檢查門聯(lián)鎖開關(guān)是否失靈。

餐梯每半年要進(jìn)行一次大修。

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1、新安裝的貨梯:貨梯廠家保期（一般1--2年）。

2、貨梯的日常維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)該由隊(duì)伍進(jìn)行（國家質(zhì)監(jiān)總局發(fā)證）。

3、貨梯維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)該執(zhí)行《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》《電梯監(jiān)督檢驗(yàn)規(guī)程》《電梯維保規(guī)則》 （GB18775）以及相關(guān)的、行標(biāo)及地方標(biāo)準(zhǔn)。

4、貨梯維護(hù)保養(yǎng)要定時(shí)、定人如期進(jìn)行，分半月保、月保及年保養(yǎng)，各類的保養(yǎng)內(nèi)容不同，但是必須都要做，并必須有詳細(xì)地記錄及甲乙雙方的簽字認(rèn)可。

5、貨梯一旦出現(xiàn)故障，維保單位必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，具體時(shí)間按照各地規(guī)定。

貨梯的維修和保養(yǎng)是不可忽視的，因?yàn)樗苯佑绊懙饺藗兊纳踩?/p>