2、冷庫(kù)制冷系統(tǒng)及機(jī)組的選用

對(duì)于小型冷庫(kù)安裝建造中制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)選用，主要是冷庫(kù)壓縮機(jī)與蒸發(fā)器的選擇。

對(duì)于小型冷庫(kù)而言，選用全封閉壓縮機(jī)為主。

通常中型冷庫(kù)一般選用半封閉壓縮機(jī)，大型冷庫(kù)選用半封閉壓縮機(jī)，小型冷庫(kù)因?yàn)轶w積小等因素，宜選用全封閉壓縮機(jī)。

還拿這座小型酒店冷庫(kù)舉例，因全封閉壓縮機(jī)功率小，價(jià)格相對(duì)便宜，對(duì)小型冷庫(kù)的投資來(lái)說(shuō)從價(jià)格上也非常適宜。在小型冷庫(kù)的冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案選擇蒸發(fā)器時(shí)，中、低溫冷庫(kù)選用無(wú)縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主，其特點(diǎn)是恒溫效果好，并能適時(shí)蓄冷；高溫冷庫(kù)以選用冷風(fēng)機(jī)為蒸發(fā)器，果蔬保鮮冷庫(kù)工程，其特點(diǎn)是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗。

保鮮冷庫(kù)應(yīng)選擇交通較方便的地方，這樣方便水果、蔬菜的運(yùn)輸和銷(xiāo)售，也可以降低果蔬貯藏運(yùn)銷(xiāo)成本更好的提升效益。果蔬保鮮冷庫(kù)安裝也可以選擇生產(chǎn)地又靠近城市的地段，不但有利于蔬菜的收購(gòu)，也非常有利于果蔬的銷(xiāo)售。果蔬保鮮冷庫(kù)安裝大小也是根據(jù)所經(jīng)營(yíng)能力來(lái)策劃的，保鮮冷庫(kù)安裝的大小不能盲目的建造的太大，而造成果蔬貯藏量少形成保鮮冷庫(kù)空閑浪費(fèi)；也不能太小，而造成大量的果蔬貯藏空間不夠，不能更好的達(dá)到增收目的；一定要根據(jù)果蔬來(lái)源和計(jì)劃貯藏量來(lái)確定合適的規(guī)模，冷凍保鮮冷庫(kù)，更好的合理運(yùn)用保鮮貯藏空間。

     冬天保鮮冷庫(kù)對(duì)于漁民，養(yǎng)殖戶(hù)及一些生產(chǎn)線(xiàn)都得到很大的利用。我國(guó)的氣候變化是更大的，對(duì)于不斷變化的氣候環(huán)境很難隨時(shí)利用起來(lái)，而保鮮冷庫(kù)貯藏物品的穩(wěn)定性是非常好的。在冬天利用保鮮冷庫(kù)來(lái)貯藏物品也是不能少的，例如：冰淇淋等冷凍食品和速凍食品、肉類(lèi)冷凍加工冷藏等多方面，在中國(guó)冬天低溫度也就是零下十幾度，而且不穩(wěn)定狀態(tài)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了需要低溫貯藏的物品需求，還是需要利用保鮮冷庫(kù)來(lái)冷藏保鮮，保鮮冷庫(kù)，南方的天氣溫度更是不用說(shuō)的。

乙烯脫除系統(tǒng)

乙烯是果蔬在成熟和后熟過(guò)程中自身產(chǎn)生并釋放出來(lái)的一種氣體，是一種促進(jìn)呼吸、加快后熟的植物，對(duì)采后貯藏的水果有催熟作用。在對(duì)乙烯敏感的水果貯藏中，應(yīng)將乙烯去除。因此果蔬貯藏中既要設(shè)法抑制乙烯產(chǎn)生，又要消除貯藏庫(kù)內(nèi)乙烯積累。目前普遍采用且相對(duì)有效的方法為高錳酸鉀化學(xué)除乙烯法和空氣氧化去除法?；瘜W(xué)除乙烯法是在清洗裝置中充填乙烯吸收劑，常用的乙烯吸收劑是將飽和高錳酸鉀溶液吸附在碎磚塊、蛭石或沸石分子篩等多孔材料上，乙烯與高錳酸鉀接觸，因氧化而被清除。該方法簡(jiǎn)單，費(fèi)用極低，但除乙烯效率低，且高錳酸鉀為強(qiáng)氧化劑，會(huì)灼傷皮膚。目前，果蔬保鮮冷庫(kù)費(fèi)用，空氣氧化去除法是利用乙烯在催化劑和高溫條件下與氧氣反應(yīng)生成二氧化碳和水的原理去除乙烯，與高錳酸鉀去除法相比其投資費(fèi)用高，但因具有以下明顯優(yōu)點(diǎn)為人們所接受：

(1)除乙烯效率好，可除去庫(kù)內(nèi)氣體中所含乙烯量的99％，可將貯藏間內(nèi)乙烯濃度控制在l—5μL／L；

(2)減少水果霉變，在去除乙烯同時(shí)，能對(duì)庫(kù)內(nèi)氣體進(jìn)行高溫殺菌消毒；

(3)一機(jī)多用，去除乙烯同時(shí)，還能除掉水果釋放的芳香氣體，減輕這些氣體對(duì)水果產(chǎn)生催熟作用的不良影響?！　∽ⅲ撼龑?duì)乙烯敏感的水果（主要為亞熱帶、熱帶水果）：獼猴桃、香蕉等外， 蘋(píng)果、梨等溫帶水果不需要乙烯脫出設(shè)備。