QS審查通則2010版

二、生產(chǎn)場所核查

2．1 廠區(qū)要求

2.1.1．申請人廠區(qū)周圍應(yīng)無有害氣體、、粉塵、性物質(zhì)及其他擴散性污染源。

2.1.2．廠區(qū)應(yīng)當清潔、平整、無積水；廠區(qū)的道路應(yīng)用水泥、瀝青或磚石等硬質(zhì)材料鋪成。

2.1.3．生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)應(yīng)當相互隔離；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜；坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)25米以外。

2.1，。4．廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放，并遠離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠也應(yīng)為密閉式，廠區(qū)內(nèi)不得散發(fā)出異味， 不得有各種雜物堆放。

2．2 車間要求

2.2.1．生產(chǎn)車間或生產(chǎn)場地應(yīng)當清潔衛(wèi)生；應(yīng)有防蠅、防鼠、防蟲等措施和洗手、更衣等設(shè)施；生產(chǎn)過程中使用的或產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)應(yīng)當合理置放與處置。

2.2.2．生產(chǎn)車間的高度應(yīng)符合有關(guān)要求；車間地面應(yīng)用無毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無裂縫，排水狀況良好；墻壁一般應(yīng)當使用淺色無毒材料覆涂；房頂應(yīng)無灰塵；位于洗手、更衣設(shè)施外的厠所應(yīng)為水沖式。

2.2.3.生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)滿足不同食品的生產(chǎn)加工要求。

2.2.4．生產(chǎn)工藝布局應(yīng)當合理，各工序應(yīng)減少迂回往返，飲料SC車間設(shè)計裝修報價，避免交叉污染。

2.2.5．生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足，照度應(yīng)滿足生產(chǎn)加工要求。工作臺、敞開式生產(chǎn)線及食品與原料上方的照明設(shè)備應(yīng)有防護裝置。  

國質(zhì)檢食監(jiān)2006年26個食品生產(chǎn)許可證審查細則：

國質(zhì)檢食監(jiān)2006年26個食品生產(chǎn)許可證審查細則：

1. 食用植物油生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

2. 其他糧食加工品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

3. 食用油脂制品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

4. 食用動物油脂生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

5. 調(diào)味料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

6. 肉制品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

7. 乳制品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

8. 嬰幼兒生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

9.  嬰幼兒及其他配方谷粉產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

10. 飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

11. 方便食品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

12. 罐頭食品生產(chǎn)許可證審查細則修（2006版）

               13蜂花粉及蜂產(chǎn)品制品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

14. 速凍食品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

15. 薯類食品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

16. 巧克力及巧克力制品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

17. 含茶制品和代用茶生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

18. 其他酒生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

21. 炒貨食品及堅果制品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

22. 蛋制品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

25. 淀粉糖生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

26. 糖生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）

食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范GB50687-2011

4 潔凈用房分級和環(huán)境參數(shù)

4.1 一般規(guī)定

4.1.1 食品工業(yè)潔凈用房應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)對除塵和無菌生產(chǎn)要求的高低分級。

4.1.2 潔凈用房應(yīng)明確其中生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點、關(guān)鍵區(qū)域和背景區(qū)域，分別定級。盡可能縮小別區(qū)域的面積。

4.2 分級

4.2.1 食品工業(yè)潔凈用房宜分為以下 4 個等級：

I  級  高污染風險的潔凈操作區(qū)。 高污染風險是指進行風險評估時確認在不能終滅菌條件下，食品容易長菌、配制灌裝速度慢、灌裝用容器為廣口瓶、容器須暴露數(shù)秒后方可密閉等狀況。

Ⅱ　級 I 級區(qū)所處的背景環(huán)境，或污染風險僅次于 I 級的涉及非終滅菌食品的潔凈操作區(qū)。

Ⅲ級  生產(chǎn)過程中重要程度較次的潔凈操作區(qū)。

Ⅳ級  屬于前置工序的一般清潔要求的區(qū)域。

4.2.2 各級潔凈用房應(yīng)符合表 4.2.2 對細菌數(shù)量的要求。

表 4.2.2 潔凈區(qū)微生物監(jiān)控的低動態(tài)標準

4.2.4 潔凈用房工程驗收時必須達到相應(yīng)各等級的靜態(tài)標準，生產(chǎn)操作全部結(jié)束，操作人員撤離現(xiàn)場并經(jīng) 30 min 自凈后潔凈區(qū)的潔凈度應(yīng)達到相應(yīng)各級的靜態(tài)標準。

4.2.5 應(yīng)根據(jù)不同生產(chǎn)階段、不同關(guān)鍵控制點或食品本身的屬性（包括水分含量、酸堿性、營養(yǎng)性以及防腐劑含量等）在適當?shù)燃壍臐崈魠^(qū)域內(nèi)進行食品生產(chǎn)。涉及嬰幼兒和特殊高危人群的食品，可適當提高生產(chǎn)環(huán)境潔凈用房等級。食品檢驗應(yīng)在 I級環(huán)境中進行。推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境見附錄 A。