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河南省德谷食品有限公司
主營(yíng)：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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隨著國(guó)內(nèi)生活質(zhì)量水平的不斷提升，很多人喜歡自己做面包。刷蛋液是我們做面包常用的一種裝飾方法，面包涂抹了蛋液再烘烤后，表面會(huì)呈金黃色且具有光澤，包子廠用熱穩(wěn)定全蛋液，看起來(lái)會(huì)更加有食欲。下面來(lái)看一下具體步驟：過篩蛋液：為什么要過篩蛋液，這是因?yàn)檫^篩后的蛋液更加細(xì)膩，在涂抹時(shí)可以避免起泡。毛刷的毛一定要軟，然后蘸蛋液并刮掉毛刷上多余的蛋液，在刷蛋液時(shí)大拇指、食指、中指輕輕捏住毛刷柄，然后把蛋液均勻刷在面包表面。
攪打蛋液。將準(zhǔn)備好的雞蛋清洗干凈，然后將雞蛋打入干凈的碗中，丸子用熱穩(wěn)定全蛋液，可以加入適量的鹽巴以便于后期能夠使雞蛋更易于成型，接著用打蛋器將雞蛋攪打均勻，湖南熱穩(wěn)定全蛋液，將雞蛋打至用筷子挑起來(lái)也能夠流動(dòng)為止。加水。往打好的的蛋液中進(jìn)行加水，一定要加溫水，否則，雞蛋液搞不好會(huì)成為了雞蛋羹，另外還需要注意的是雞蛋液和水的比例為1：1.5或者1：2之間為較合適的比例。
巴氏殺菌蛋液的制備方法：收集新鮮雞蛋液，向其加入乳酸鏈球菌素水懸液，使乳酸鏈球菌素的濃度達(dá)到0.1～0.5g/kg；對(duì)加入乳酸鏈球菌素的蛋液進(jìn)行巴氏殺菌，烘焙用熱穩(wěn)定全蛋液，加熱溫度為63～65℃，時(shí)間為5～6分鐘，然后迅速冷卻至1～4℃；將所述巴氏殺菌后的蛋液在0～4℃的溫度下通入二氧化碳，使二氧化碳的濃度達(dá)到10～45mmol/L，無(wú)菌包裝，0～4℃儲(chǔ)存。通過本方法制得的巴氏殺菌蛋液在1～4℃的儲(chǔ)存條件下可以保存15～25天，在25℃的條件下可以保存6～10天，其保質(zhì)期要比傳統(tǒng)的巴氏殺菌蛋液要長(zhǎng)。
溫馨提示：以上是關(guān)于湖南熱穩(wěn)定全蛋液-烘焙用熱穩(wěn)定全蛋液-德谷食品(優(yōu)選商家)的詳細(xì)介紹，產(chǎn)品由河南省德谷食品有限公司為您提供，如果您對(duì)河南省德谷食品有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動(dòng)聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與禽蛋相關(guān)的產(chǎn)品！
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第2年
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