梅花肉即豬的上肩肉,橫切面的瘦肉占了9成,中間還夾雜了很多細(xì)細(xì)的肥肉絲,紅白相間形成的花紋像梅花,故得名“梅花肉”。這里的肉質(zhì)肥瘦相間、口感鮮嫩、香而不膩,非常好吃,可以用來做烤肉、涮鍋、滑炒,還有叉燒肉等。梅花肉的數(shù)量比較少,所以梅花肉在豬肉檔口非常搶手,很多內(nèi)行買豬肉都是首1選這塊肉。前腿肉:關(guān)于這個(gè)部位的肉,那你就要知道,前腿是豬運(yùn)動(dòng)zui多的一個(gè)地方,所以它這個(gè)地方的肉是比較緊致的,比其他地方的肉嫩很多,吃起來的時(shí)候也是特別有嚼勁的,大部人都愿意買它來制作餃子餡和肉丸子。
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