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河南省德谷食品有限公司
主營(yíng)：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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散裝蛋存放前不要清洗。因?yàn)殡u蛋殼上不但有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過(guò)程中會(huì)把膜破壞掉，細(xì)菌反而容易通過(guò)氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，加快雞蛋變質(zhì)，盒裝雞蛋也無(wú)需清洗，因?yàn)檫@些蛋在廠里經(jīng)過(guò)了清洗。上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質(zhì)。把散裝蛋放入冰箱時(shí)，盡量把雞蛋較尖的地方?jīng)_下放，因?yàn)殡u蛋的氣室位于雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長(zhǎng)保存時(shí)間。儲(chǔ)存在冰箱的雞蛋不易反復(fù)挪動(dòng)。
雞蛋是人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主要食物來(lái)源之一，雞蛋不但可以補(bǔ)充人體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)，就連雞蛋的蛋殼也有很多用途，接下來(lái)給大家介紹幾個(gè)關(guān)于日常生活中使用蛋殼的小妙招。擦家具：新鮮的蛋殼在水中洗后，可得種蛋白與水的混合溶液，用這種溶液擦玻璃或其他家具，可增加光澤。潔熱水瓶：熱水瓶中有了污垢，可放入搗碎的蛋殼，加點(diǎn)清水，餃子廠用巴氏殺菌蛋黃液，左右搖晃，可以去垢。
嗅：用鼻子嗅雞蛋氣味是否異常，新鮮雞蛋氣味有些許腥味，但是有些蛋聞起來(lái)有異味，可能是外源污染，其蛋白蛋黃正常，有霉味的是霉蛋，沙拉醬用熱穩(wěn)定蛋黃液，有臭味的是臭蛋。另外，還可以用光想鑒定雞蛋的品質(zhì)。利用光的透光性來(lái)鑒別雞蛋的好壞，北京蛋黃液，將燈光照射雞蛋，觀察蛋殼結(jié)構(gòu)的致密度，蛋白蛋黃系帶胚胎的特征，這是對(duì)禽蛋質(zhì)量評(píng)價(jià)的通用法。燈光法一般分為手工照蛋和機(jī)械照蛋，手工照蛋是利用照蛋器。機(jī)械照蛋是用自動(dòng)輸送式機(jī)械進(jìn)行連續(xù)照蛋，利用光學(xué)原理，用光電元件代替人的肉眼，用機(jī)械手代替手工操作，以機(jī)械運(yùn)輸代替人力搬運(yùn)，從而實(shí)現(xiàn)自動(dòng)鑒別鮮蛋的科學(xué)方法。
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