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湖北農(nóng)發(fā)零號(hào)食品有限公司

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煙熏臘肉-湖北農(nóng)發(fā)集團(tuán)(圖)

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腌制的臘肉先要把鹽炒過,然后等鹽冷了后再直接抹到肉上,肉要新鮮的,不要沾水,等鹽冷了再均勻的抹在肉上,然后再把這些都放在事先準(zhǔn)備好的桶里,把厚的放在下面,薄一點(diǎn)的放在上面,過兩天還要翻一下,這樣鹽味才碼得均勻。左鄰右舍都知道母親腌制的臘肉才臘香滿口,熏香撲鼻,臘味醇厚,且肥而不膩,瘦不塞牙,瘦而不柴,香而不膩。臘香滿口,熏香撲鼻

蘿卜干炒臘肉的做法1.先準(zhǔn)備好臘肉,在鍋里煮一下2.在煮臘肉的同時(shí)把蘿卜干洗凈,然后切成末3.切好的蘿卜干泡下水,把鹽份泡掉一下4.煮好的臘肉切好,肥瘦分開5.把芹菜梗切斷,干辣椒和蒜切好6.鍋里面放一點(diǎn)點(diǎn)油,把肥肉煸下油7.依次把瘦肉干辣椒蒜到進(jìn)去翻炒8.再加入蘿卜干一起炒勻9.然后把芹菜梗放去炒,帶一點(diǎn)點(diǎn)水炒,這樣使得蘿卜和臘肉更入味10.加適量雞精翻炒均勻即可。零號(hào)土豬

腌制結(jié)束后,取出肉條用棉線穿上,掛在太陽下,用筷子把皮從上到下刮一遍,這樣會(huì)好看一些。掛在太陽下先曬兩天,把水汽曬干一點(diǎn)。肉曬的也差不多了,就準(zhǔn)備熏肉用的料,橘子皮和米糠,茶枯餅.茶枯餅熏出的肉非常的香.大約的熏15天的時(shí)間,煙熏臘肉,臘肉就熏好了.熏好的臘肉是紅黃紅黃的,格外誘人。為了使臘肉散熱,能夠把臘肉掛起來,避免由于不透風(fēng)使臘肉產(chǎn)生異味。需要吃的時(shí)候切一小塊下來炒著吃或者蒸著吃,肥瘦相間的臘肉好吃了一點(diǎn)都不油膩,還散發(fā)著肉香。

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