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蘇州百膳香餐飲服務有限公司
主營：集體配送,餐飲管理服務,企事業(yè)單位食堂內(nèi)包含管理服務
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您好，歡迎蒞臨百膳香餐飲，歡迎咨詢...
| 先生： |
曾幾何時，文化快餐誕生，文化快餐發(fā)展，文化快餐泛濫。
正規(guī)意義上的一些中國古典文化被逐漸代替，都有了淡出人們視野的痕跡，我們對待這老祖宗留下來的東西怎么樣處理，何去何從，究竟應該被這眼前文化快餐現(xiàn)象來覆蓋滅亡，還是打起復古旗號去繼續(xù)發(fā)揚，各有各的意義與目的。
不可置否，餐飲服務管理，現(xiàn)代新型人類接觸媒體長大，電視的文化傳承沖擊波太強大，一定意義上決定了中國青少年對中國古代古典文化的認識，但這種認識中就存在了太多的膚淺行為和認識性的錯誤。以電視為主體的傳媒工具等中播放出來的一些文化方面東西都已經(jīng)過了藝術的加工，餐飲服務與管理，早已不能從中去認清它所要表達的文化意識。這此中行為定是對文化的不負責任，可是可以想象去通過正規(guī)渠道比如像古代一樣讓青少年去閱讀那些典籍，根本就已經(jīng)成了妄想了。這仿佛一個追求名利至上的時代，就那些文化常識頂多可以表象自己身上還存在著那么一點古典文化涵養(yǎng)，來激起一種文化情節(jié).
食堂廚師
1． 負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。
2． 負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。
3． 負責控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。
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4． 負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。
5． 負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。
6． 負責編寫每周菜單。
7． 完成上級交給的其它任務。
食堂廚工
1． 負責餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。
2． 負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。
3． 完成上級交給的其它任務。
驗收食品
1． 食堂主管和廚師長須驗收所到廠食品的數(shù)量和質量，并填寫《食品驗收單》一式三聯(lián)交食堂會計、食堂采購員、食堂主管。
食堂衛(wèi)生標準
21世紀，餐飲管理，中國團膳的發(fā)展是人們始料不及的，其發(fā)展的突破口是獨資公司、合資公司團膳的效應，接著是上市公司、中資公司團體膳食的社會化。 隨著企業(yè)、事業(yè)、團體、高校、中學、小學……團體膳食的“三化”，中國團膳業(yè)將迎來的發(fā)展時機。2011年3月30日，由中國烹飪協(xié)會主辦、中國烹?yún)f(xié)快餐委1員會、廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會、廣東省食品學會團餐委1員會共同承辦的2011中國團餐大會在廣州隆重舉辦。
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