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主營：青梅產(chǎn)業(yè)
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梅子酸
梅子因含糖量低，有機(jī)酸含量高，其中檸檬酸占總酸的 85%以上。正是因?yàn)樗?，多食損齒，故很少鮮食，營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
因此梅子絕大部分供加工用，可制成話梅、咸梅干、梅醬、梅脯、糖青梅、陳皮梅、清口梅、綠梅絲、梅汁、梅醋等。糖脆梅
屬于蜜餞類，是江zhe閩粵一帶傳統(tǒng)產(chǎn)品，青梅系列產(chǎn)品零售，甜酸而爽脆。有福建青脆梅，蘇州脆梅，浙江青口梅，脆蜜梅，綠脆梅等名目。
梅
薔薇科 李亞科小喬木，青梅系列產(chǎn)品采購，原為杏屬，現(xiàn)在杏屬的全部物種以杏組的身份并入了李屬中。
薔薇科分四個(gè)亞科，春天開花的木本植物多屬于蘋果亞科和李亞科這2個(gè)亞科。
蘋果亞科（梨亞科）通常是多枚花柱；
李亞科的物種一般只有一枚花柱（雌蕊）。
也就是后結(jié)果，看里邊有多個(gè)核的是蘋果亞科，只有一個(gè)核的是李亞科。李亞科中李屬獨(dú)大，另有桃屬和櫻屬等。系統(tǒng)發(fā)育證據(jù)表明梅與杏的親緣關(guān)系近，雖然他倆并入李屬，但仍結(jié)為杏組。
杏組的花梗普遍極短，花朵幾乎緊貼在枝頭，而且是先開花，后生葉。
脆梅的做法：
1、準(zhǔn)備好原料：青梅10斤、糖8斤，鹽1斤（大概是這個(gè)比例，如果你不喜歡太甜，可以少放點(diǎn)糖，反之亦然）。
2、挑選無破損的青梅，用鹽水洗凈，放入盆中，加鹽進(jìn)行揉搓（揉搓的時(shí)間長短問題不是很大，我處理的時(shí)候，是看到表皮顏色有點(diǎn)變黃就可以了）。
3、梅子置于砧板上，青梅系列產(chǎn)品批發(fā)，用菜刀的刀背輕拍，有裂縫即可（不要太用力，拍得四分五裂的不太好了，不過，太碎的，可以用來做梅醬的，呵呵，反正不會(huì)浪費(fèi)的）。
4、拍好之后，把所有的鹽和青梅都一起放在桶中，加水，水量為沒過青梅，浸泡8-10小時(shí)，天津青梅系列產(chǎn)品，之后用流水泡6小時(shí)（放置于水下，水流細(xì)水）。
5、把用鹽水浸泡的梅子，撈出瀝干水，再用晾涼的白開水浸泡30分鐘，瀝干。開水浸泡的同時(shí)，可以煮糖水了，取2斤糖+3斤水煮成糖液，放涼。將瀝干的青梅放入晾涼的糖水中，浸泡一天。
6、第二天，把梅子撈出，瀝干，浸泡的糖液倒掉。同樣，煮糖水，取2斤糖+4斤水煮成糖液，放涼。再將瀝干的青梅放入晾涼的糖水中，浸泡一天。
7、一共用糖水浸泡3次，后一次是4斤糖+5斤水制成的糖液浸泡2天（浸泡3次，酸味比較淡，甜味濃，如果你喜歡偏酸一點(diǎn)的，那么2次就可以了）。
8、浸泡2天后，脆梅就制成了，把梅子置入冰箱密封冷藏，不但口感更好且更可延長保鮮時(shí)間。 9、另外，如果在浸漬過程中，糖水及脆梅出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象，不要擔(dān)心，沒有關(guān)系的，只要將這個(gè)糖液倒出，重新加入冷卻的糖水，再冷藏即可。
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第7年
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