酒店廚房排煙系統(tǒng)之排煙管道的設(shè)計(jì)和安裝不合理,往往會(huì)造成廚房排煙不通暢,直接影響油煙凈化器的使用。餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)中產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因,一方面是由于廚房工藝設(shè)計(jì)與通風(fēng)設(shè)計(jì)之間協(xié)調(diào)不夠,另一方面,由于我國(guó)廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn),設(shè)計(jì)不盡合理。主排煙管道通風(fēng)面積不夠,氣體流速過(guò)大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn),排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過(guò)15m/s。否則在運(yùn)行一個(gè)時(shí)期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中,大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢,管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。
組合式空調(diào)機(jī)組新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房(2)將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房,一部分送入餐廳,并通過(guò)回風(fēng)機(jī)回到空調(diào)機(jī)。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問(wèn)題,同時(shí)使用的靈活性也較大。可在廚房設(shè)置測(cè)壓裝置,宣城不銹鋼下水槽生產(chǎn),當(dāng)廚房排風(fēng)機(jī)全部工作時(shí),負(fù)壓增大,則回風(fēng)電動(dòng)閥關(guān)閉,回風(fēng)機(jī)停,餐廳送風(fēng)大量補(bǔ)入廚房;當(dāng)少部分排風(fēng)機(jī)開(kāi)啟或排風(fēng)機(jī)不工作時(shí),負(fù)壓不是很大,則回風(fēng)電動(dòng)閥打開(kāi),回風(fēng)機(jī)啟動(dòng),避免空調(diào)送風(fēng)全部被排出?! ?3)用兩臺(tái)機(jī)組分別為餐廳、廚房服務(wù),其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng),消防不銹鋼下水槽生產(chǎn),直接補(bǔ)充廚房爐灶的排風(fēng),而餐廳為一次回風(fēng)全新空氣系統(tǒng),這個(gè)方案能保證餐廳和廚房的空調(diào)效果,商用不銹鋼下水槽生產(chǎn),而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾,缺點(diǎn)是初投資較大。
在設(shè)計(jì)時(shí)就在閥片和止回閥閥體之間布置一條環(huán)縫,目的是減少閥片和閥體的接觸面積,以降低油垢粘連力,保證吸油煙機(jī)的風(fēng)力可以吹開(kāi)閥片。如果環(huán)縫過(guò)大,當(dāng)鄰居開(kāi)啟吸油煙機(jī)(排污)時(shí),共用煙道內(nèi)局部壓力,污氣就近從這條環(huán)縫倒灌。目前所有煙機(jī)止逆閥都有擋板密閉不嚴(yán)的問(wèn)題(不管多的煙機(jī)),這樣就都有了油煙機(jī)返味的煩惱了。
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