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怎樣識(shí)別商用電磁爐的質(zhì)量：
一、測(cè)試安全性
急停開關(guān)功能在工作狀態(tài)下緊急停止電磁爐的運(yùn)作，查看急停開關(guān)的靈敏度和操作起來是否順手方便。無鍋?zhàn)詣?dòng)保護(hù)在工作狀態(tài)下移開鍋具，觀察電磁爐是否能自動(dòng)報(bào)警，通常在2分鐘左右會(huì)自動(dòng)切斷電源。
空鍋保護(hù)：空鍋加熱時(shí)間稍長(zhǎng)，電磁爐應(yīng)當(dāng)會(huì)自動(dòng)發(fā)出報(bào)警并停止加熱。
二、火力功率顯示
查看商用電磁爐的火力顯示和功率顯示十分重要，廚師主要依靠顯示器控制火力的大小。在檢測(cè)過程中多次改變電磁爐的功率，看顯示器的敏感度怎么樣。
電磁爐對(duì)于我們來說其實(shí)應(yīng)該都不陌生了吧，電磁爐又分為商用電磁爐也分為有家用電磁爐，那么我們平常在家里所使用的電磁爐跟商用電磁爐有哪些區(qū)別呢？
家用電磁爐的體積面積都比較小巧、比較薄，外觀設(shè)計(jì)比較新穎、色彩也比較豐富。而商用電磁爐通常是體積比較大個(gè)，外觀設(shè)計(jì)一般以安全、實(shí)用為主，外觀都基本以不銹鋼為外殼主材料，單頭電磁灶，沒有什么太多華麗的裝飾。
樣才能選購(gòu)到適合自己餐飲店或者單位的商用電磁爐呢？
表面材質(zhì)及其工藝是影響電磁爐質(zhì)量的直接因素，尤其是作為商用，承重和防水性能是重中之重，因此建議選擇表面為加厚不銹鋼材質(zhì)的電磁爐。市面上有些電磁爐產(chǎn)品采用塑料殼材質(zhì)或者半鋼材質(zhì)，經(jīng)不起長(zhǎng)期的承重考驗(yàn)，很容易直接損壞。
另外，可以觀察電磁爐外殼是采用無縫沖壓成型的方法還是焊接的方法，如果是焊接的外殼，長(zhǎng)期處于廚房環(huán)境中，焊點(diǎn)很容易氧化，從而導(dǎo)致內(nèi)部電路短路。
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第8年
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