新米鮮亮晶瑩剔透，有著濃郁的米香味，東北稻花香大米廠家，而陳米光澤暗淡，糠粉多，幾乎沒有什么米香味了。所以大家在選購稻花香大米廠家時(shí)多以新米為主。但如果新米存儲(chǔ)的不當(dāng)，受到了溫度、水分等影響，會(huì)發(fā)生陳化，出現(xiàn)各種變化，導(dǎo)致大米失去原有的色香味，大米質(zhì)量和營養(yǎng)成分也會(huì)受到不同程度的影響而導(dǎo)致下降。

影響大米存儲(chǔ)的因素

   注意正確存儲(chǔ)大米，保持大米新鮮。在大米存儲(chǔ)過程中，會(huì)導(dǎo)致大米陳化的主要因素有貯存時(shí)間、溫度、水分和氧氣，其次是大米的品種、加工、糠粉含量等因素。

   一般來說，大米存儲(chǔ)時(shí)間越久陳化速度越快，所以消費(fèi)者每次購買大米量好不要太多，建議每次購買量夠3-6個(gè)月食用的即可，曲阜稻花香大米廠家，再多就可能會(huì)影響到大米口感了。

   此外，稻花香大米廠家的水分大、溫度高、加工精度差、糠粉多都會(huì)導(dǎo)致大米陳化速度加快，在選購時(shí)就要注意了，有這些情況的大米好不要購買。

存儲(chǔ)大米要注意選購大米，減少貯存時(shí)間，保持陰涼干燥，保持大米新鮮。

  看大米硬度，大米由蛋白質(zhì)含量決定，米越硬，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也就越高。一般新米比陳硬，水分低的米也硬?？创竺椎母共?，腹白大米蛋白質(zhì)含量低，含淀粉比較多，水分也較高?？创竺椎谋?，大米在干燥中發(fā)生急熱會(huì)造成橫裂紋。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營養(yǎng)價(jià)值低。選米時(shí)要注意，米粒上有條或多條橫裂紋，就是爆腰米?？疵椎念伾绾未竺鬃凕S，是因?yàn)榇竺啄承I養(yǎng)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，黃米粒香味和食味很差。因此，在選購大米時(shí)，要觀察大米的顏色?？创竺椎男玛?，要觀察大米的顏色，大米色澤變暗，表面呈現(xiàn)灰粉狀或有白道溝紋購是陳米，其量越多則說明大米越陳。同時(shí)，大米要聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸即是陳米。

大米有哪些功效和作用

降0壓:稻花香大米廠家粥和米湯中所含的蛋白質(zhì)，可以使血管保持柔軟，達(dá)到降0血壓的目的。瘦身:大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質(zhì)、天然食物的減肥法，百姓源稻花香大米廠家，初的目標(biāo)是為了治0療某些慢性疾病。

  大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質(zhì)、天然食物的減肥法，初的目標(biāo)是為了治0療某些慢性疾病。注意：這個(gè)方法不適合做過結(jié)腸切除手術(shù)和0功能不良的人。

大米，常被人們用來煮粥或者作為日常餐桌上的主食。同時(shí)，人們?yōu)榱四軌蚴沟弥蟪鰜淼拇竺字喔菀资欤鶗?huì)在其中加入一些堿，這也是很多家庭的習(xí)慣，但是加堿到底好不好呢？在大米粥里加堿會(huì)不會(huì)破壞其中的營養(yǎng)呢？

經(jīng)相關(guān)研究表示，谷物中的淀粉多以淀粉粒的形式存在，并且淀粉粒外層由蛋白質(zhì)堿膜包裹。這層膜可以保護(hù)淀粉不被水完全溶出，同時(shí)也保留了其中的營養(yǎng)物質(zhì)，讓煮出的粥米粒不散，但不夠黏稠。但是如果煮粥時(shí)加堿很容易破壞這層蛋白膜，讓其中的淀粉全部釋放，使粥熟得更快，同時(shí)提高黏度。孰不知，這樣做也會(huì)使得大米里的營養(yǎng)成分大大流失。除此之外，堿也是很多維生素的大敵，像維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素在堿性條件下都可能會(huì)被破壞，加之在高溫加熱的情況下，更是會(huì)使得維生素被完全破壞。

如何分辨大米是否打蠟

 先看它是不是有光澤，色澤是不是正常。再抓一把鋪開，觀察手中是不是粘有糠粉，正常合格的大米由于根本沒有糠粉，禾佳樂稻花香大米廠家，不粘手。聞大米的氣味，取少數(shù)大米，向大米哈一口氣，或用手沖突發(fā)熱，然后當(dāng)即嗅其氣味。正常大米具有歸于稻米的幽香味，無異味。