色澤越晶瑩剔透，顆粒越規(guī)整，五常大米價(jià)格行情就越好嗎？其實(shí)這樣的大米品牌多是水稻過(guò)度加工而成，為了追求大米感官上的美感，很多大米的養(yǎng)分成分在加工進(jìn)程中就降低了。

大米拋光的目的

當(dāng)時(shí)糧食加工職業(yè)存在過(guò)精、過(guò)細(xì)疑問(wèn)，使糧食在加工進(jìn)程中就出現(xiàn)損耗。比方水稻，曾經(jīng)加工大米都不拋光，如今經(jīng)常拋光，而且還有二次拋光。精密加工能夠進(jìn)步大米的感官度，大米拋光后也的確晶瑩剔透，大家看著有胃口，富硒五常大米價(jià)格行情，但過(guò)度拋光的進(jìn)程中容易導(dǎo)致大米養(yǎng)分損耗。

經(jīng)過(guò)拋光的五常大米價(jià)格行情則看上去出現(xiàn)均勻的半透明色，漂亮了很多。絕非外觀格外漂亮的大米即是大米。由于大米的外面有富含微量元素的一層膜，假如拋光過(guò)度的話就會(huì)把這層膜給磨掉，降低了大米養(yǎng)分成分。未拋光的大米由于保留了膜的粉末，更有養(yǎng)分。

 過(guò)度拋光大米還掩蓋了一些五常大米價(jià)格行情廠家不法手法。有的小廠拋光將陳米、發(fā)霉大米以次充好。經(jīng)過(guò)拋光，陳米能賣個(gè)新米價(jià)。更有，將發(fā)霉大米拋光后，將米表層蛻變的有些去掉，大米變得亮光很多，再摻雜在正常大米里賣掉。

  中國(guó)南北方文化習(xí)俗有很大的差異，就連飲食方面也不例外，比如說(shuō)北方人喜歡吃面食，而南方人才喜歡吃大米，然而現(xiàn)如今隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，交通也越來(lái)越便利，很多美食在已經(jīng)得到了大面積的流通，作為基礎(chǔ)的美食，大米當(dāng)然也不例外，現(xiàn)如今幾乎家家戶戶都會(huì)買上一些大米，但是很多不種五常大米價(jià)格行情的區(qū)域，在選購(gòu)大米的時(shí)候都比較茫然，其實(shí)買五常大米價(jià)格行情有“訣竅”。

  現(xiàn)如今人們的生活水平越來(lái)越高了，在生活水平提高之后，人們就開始越來(lái)越關(guān)注自己的飲食健康，尤其是平時(shí)經(jīng)常吃的一些美食，比如基礎(chǔ)的美食，御貢五常大米價(jià)格行情，更是得到了人們的廣泛關(guān)注，因?yàn)楝F(xiàn)在很多美食都出現(xiàn)了各種不同的“保健”功能，就比如說(shuō)現(xiàn)在市面上賣的面條出現(xiàn)了很多胡蘿卜面條，高鈣面條以及補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅面條等等，讓很多人都挑花了眼，就連大米也不例外。

教你如何選擇好大米

  看顏色：一般有黑點(diǎn)雜質(zhì)的、濕度較大的、以及在手中捏成團(tuán)后不能立即散開的，這種大米很可能污染了黃0曲霉毒0素，長(zhǎng)期少量的攝入會(huì)對(duì)身體造成一定的影響。看腹白：一般大米的一端都有一部分是白色的，這就是腹白，腹白越多的蛋白質(zhì)含量越少，寒育五常大米價(jià)格行情，口感差。看硬度：大米的硬度越大含蛋白質(zhì)越高，而硬度小的淀粉含量相對(duì)較多，一般大米中蛋白質(zhì)含量越高的越好。聞氣味：加工的大米聞起來(lái)有大米的清香味，泰安五常大米價(jià)格行情，而陳米在接觸空氣時(shí)間太長(zhǎng)后會(huì)讓大米中的少量的脂肪酸氧化，會(huì)掩蓋大米的清香味，甚至有異味。看包裝：買帶包裝大米時(shí)盡量買信得過(guò)的，還有經(jīng)常換著吃各產(chǎn)地的大米，因各地方種植的大米其礦物質(zhì)含量不同。現(xiàn)在市場(chǎng)上的大米形形色0色，如：高鋅米、生態(tài)米、免洗大米等，特別是“功能性”大米，很多商家為了提格而制造的推銷手段，消費(fèi)者肉眼基本不能辨別，而且國(guó)家也沒(méi)有一個(gè)確切的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定約束，所以買與不買還是由自己決定。

從外觀上看，高硬度，水稻水分含量低，蛋白質(zhì)含量高，是可放心購(gòu)買好大米。在一般情況下，新的大米比陳的大米硬，晚熟米比早熟米硬。此外，買米也要注意觀察。黃粒米。大米呈黃色的主要原因是大米在一定條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，造成某些營(yíng)養(yǎng)成分流失，所以大米發(fā)黃后做出的米飯從香氣到味道和口感都很差。大米的顏色要仔細(xì)觀察，如果米粒表面是灰色的，或白色的槽，這樣的米必須是陳米。如果大米粒的硬度較低，并伴隨著異味，基本可以判斷是發(fā)霉的大米。

 鑒別大米具有下列方法：

 五常大米價(jià)格行情中混有白石。這種作假手法的目的，為了提高大米的重量。識(shí)別方法：查看參雜在五常大米價(jià)格行情中的沙礫，原有的沙礫沒(méi)有棱角，呈圓形潤(rùn)滑狀，而新?lián)饺氲纳车[則棱角分明。好大米中摻入秈米。加工后的秈米米粒小，比較容易識(shí)別。識(shí)別方法：握在手里一把米展開，如其中有碎大米，小的大米，就可以確定摻假了。粳米冒充好稻米。作假手法通常是：將綠、白兩種顏色混合后拌人粳米中，使粳米顏色發(fā)青，并且表面光潔，形似稻米。識(shí)別方法：沒(méi)有上色的粳米顏色發(fā)白，用手觸摸會(huì)沾上米糠面；上過(guò)色的粳米用手摸會(huì)有光滑感，表面上不粘米糠。