廈門利生餐飲管理有限公司是一個(gè)以經(jīng)營集體團(tuán)餐、企事業(yè)、行政單位、學(xué)校等食堂管理為主,兼顧餐飲管理咨詢服務(wù)的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè),經(jīng)營范圍涉及食堂托管或承包、超市運(yùn)營等餐飲服務(wù)。
粵菜也追求“新派”。但幾千年所形成的選料廣博奇雜,菜肴講究鮮、爽、嫩、滑的南國風(fēng)味對創(chuàng)新的變化影響頗深。“萬變不離其中”,傳統(tǒng)的美點(diǎn)薄皮鮮蝦餃、干蒸燒賣、糯米雞、娥姐粉果、荔脯秋芋角、馬蹄糕、叉燒包、蟹黃包、奶油雞蛋卷以及名小吃腸粉
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頤苑酒家的生炒排骨,南平食堂承包,是當(dāng)時(shí)宴客必備的菜肴;聚豐園的金華玉樹雞,員工食堂承包公司,被同行爭相。還有福來居的酥鯽魚和手撕雞、南園的紅燒鮑片和白灼響螺片、西園的鼎湖上素、謨觴的香滑鱸魚球、太平館的西汁焗乳鴿
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但只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”,而少用辣椒等辛辣性作料,小學(xué)食堂承包公司,也不會大咸大甜。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色,既符合廣東的氣候特點(diǎn),又符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的要求,是一種科學(xué)的飲食文化。
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