不銹鋼廚具具有外觀靚麗、衛(wèi)生耐用、易于清洗等優(yōu)點,因而深受廣大人民群眾的喜愛,但它的使用也有許多講究,否則很容易發(fā)生變形變色,縮短使用壽命,景洪中央廚房設(shè)備,甚至危害人體健康。購買不銹鋼廚具等相關(guān)產(chǎn)品時,要留意品牌、電壓、功率等基本信息,建議選擇信譽(yù)度較好廠家的產(chǎn)品,品質(zhì)更有保障。此外,國家規(guī)定,中央廚房設(shè)備批發(fā),生產(chǎn)廠家必須在產(chǎn)品上標(biāo)注不銹鋼的類型和“食品接觸用”字樣,因此大家在購買時一定要留心查看。
云南酒店餐廳廚房設(shè)備如何選購:
3.需求方面
選擇酒店廚房設(shè)備,不同餐飲類型要選擇相對應(yīng)的廚房設(shè)備,對不常用的廚房設(shè)備要懂得退而求其次,中央廚房設(shè)備價格,按需要選購。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細(xì)、客流量比較大的,盡量選擇設(shè)備。
4、使用頻率
經(jīng)常使用的一定要選擇品牌耐用實,比如水槽臺使用頻繁,肉類和蔬果類的絞切機(jī)、鋸骨機(jī)、水池、隔油池等建議選擇有保證的品牌產(chǎn)品,以防故障頻發(fā)。
餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫,副食、干貨庫,中央廚房設(shè)備廠家,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產(chǎn)加工間,垃圾間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣、傳菜區(qū),就餐區(qū)。廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲存設(shè)備等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括:通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。
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