用烤箱做菜,很多時(shí)候需要預(yù)熱,尤其是做甜點(diǎn),預(yù)熱就更加必要。預(yù)熱的方法,就是食物沒(méi)放進(jìn)烤箱之前,就要打開(kāi)開(kāi)關(guān),將烤箱加熱,通常預(yù)熱時(shí)間約4分鐘左右,也可以觀察加熱管,商用廚房設(shè)備價(jià)格,由紅變黑了,就說(shuō)明預(yù)熱完成,這時(shí)再放入需要烤制或烘焙的食物。
電烤箱每次使用完畢,待冷卻后要注意擦抹干凈,個(gè)舊商用廚房設(shè)備,烤盤、烤網(wǎng)可以用水洗滌,但爐門及爐腔、外殼切忌用水洗,要用干布擦抹.爐腔和烤盤、烤網(wǎng)上粘上食品汁液烤于炭化后不易洗凈時(shí),可用墨魚骨蘸水或用洗潔精輕輕抹擦掉。
通俗來(lái)說(shuō),電烤箱就是利用電熱元件發(fā)出的輻射熱來(lái)烘烤食品的電熱器具。
電烤箱的主要加熱零件是金屬加熱管,其實(shí)就是在金屬管里裝入電熱絲,通電后即可發(fā)熱,是一種非常簡(jiǎn)單的加熱裝置。
用電烤箱烤制肉類食品,可以不放油,因?yàn)槿忸愒诳局频倪^(guò)程中,會(huì)析出油脂,減少油分,實(shí)現(xiàn)脫脂減鹽,商用廚房設(shè)備品牌,更加健康。用電烤箱來(lái)烹調(diào)食品,少了煎、炒、烹、炸等烹調(diào)引起的油煙問(wèn)題,適合快節(jié)奏的現(xiàn)代生活需求。
商用烤箱的烘烤需求則不同,在商用場(chǎng)所是需要能連續(xù)工作的,而且容積也要足夠大,這樣才能保證出品效率。商用烤箱的份量相較于家用烤箱,商用廚房設(shè)備批發(fā),不僅體積更大,份量也會(huì)重很多很多。
家用烤箱的使用頻率遠(yuǎn)沒(méi)有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會(huì)高頻工作,而且工作的時(shí)間段比較集中,每天會(huì)出現(xiàn)多次烘烤高峰,這對(duì)烤箱是一個(gè)非常大的考驗(yàn),一旦故障,影響范圍甚大。如果把家用烤箱當(dāng)做商用設(shè)備,不僅出品效率跟不上,設(shè)備也不耐用,很容易故障,甚至損毀。
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