平克內(nèi)爾拿到布魯萊迪酒廠的原酒后，并沒(méi)有將其作為調(diào)和威士忌的基酒，而是開(kāi)始作妖。

他以“向早期威士忌用鯡魚(yú)桶熟成方式致敬”為由，用鯡魚(yú)桶對(duì)其進(jìn)行了的熟成，并冠以“鯡士忌”的名字，在2007年裝瓶發(fā)售，這種暴殄天物的行為遭到了一致差評(píng)。

看起來(lái)挺慈祥的一老頭，居然做出了世界上難喝的威士忌

不過(guò)在歷確實(shí)有那么一個(gè)時(shí)期，蘇格蘭人用鯡魚(yú)桶儲(chǔ)存威士忌。不僅是鯡魚(yú)桶，雪莉桶、菜壇子、甚至是，只要是個(gè)容器，蘇格蘭人都拿來(lái)儲(chǔ)存威士忌。

在千奇百怪各種誤打誤撞后，蘇格蘭人才確立了用橡木桶（主要是雪莉桶）陳年威士忌的傳統(tǒng)，而這一切的幕后推手是拿破侖。

桶中有乾坤

我們現(xiàn)在都知道，現(xiàn)代威士忌的釀造大多分為發(fā)麥、糖化、發(fā)酵、蒸餾、（橡木桶內(nèi)）熟成、調(diào)和，裝瓶這七步。

而熟成正是決定威士忌風(fēng)味的關(guān)鍵所在，正是在橡木桶的孕育下，威士忌的原酒慢慢綻放，呈現(xiàn)百種姿態(tài)，從粗陋刺鼻的糧食烈酒變成了細(xì)膩柔和的烈酒。

但是在18世紀(jì)之前，威士忌是不陳年的。格蘭菲迪公布的研究資料顯示，18世紀(jì)，蘇格蘭人甚至都沒(méi)有明確的熟成概念。那時(shí)候人們喝的是直接蒸餾出來(lái)的威士忌，這種威士忌如水一般透明，酒精味兒刺鼻強(qiáng)烈，和伏特加差不多，無(wú)怪乎兩者原本的含義都是“生命之水”。

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威士忌釀造過(guò)程：

玉米、大麥、小麥，這些谷物原料會(huì)被輸送進(jìn)攪碎機(jī)全部碾碎，之后再傳輸?shù)竭@個(gè)容器內(nèi)加入開(kāi)水?dāng)嚢璩珊隣睿瑪嚢璩珊隣畹脑显儆脼V網(wǎng)過(guò)濾出麥芽漿傳輸?shù)桨l(fā)酵桶中，然后加入酵母混合進(jìn)行發(fā)酵大約三天之后酵母會(huì)吃掉所有的糖。并將其轉(zhuǎn)化成酒精，接下來(lái)就是將發(fā)酵后形成的酒精，輸送到蒸餾器中進(jìn)行蒸餾處理。通過(guò)高溫加熱的方式讓酒精蒸發(fā)，生成酒還會(huì)經(jīng)過(guò)二次蒸餾進(jìn)行提純，完成二次提純的酒再由工人取樣并將其送到實(shí)驗(yàn)室然后技術(shù)人員通過(guò)儀器測(cè)試酒精強(qiáng)度是否符合標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)室的批準(zhǔn)，這些酒就可以從蒸餾管中轉(zhuǎn)移到橡木桶中存放，這些橡木桶內(nèi)壁有意燒焦炭化可以增加酒精的甜味。

威士忌的儲(chǔ)存方法：

這些裝在橡木桶里的酒精會(huì)在倉(cāng)庫(kù)陳釀至少四年以上的時(shí)間，當(dāng)酒在橡木桶里完成發(fā)酵和純化反應(yīng)后，紅酒代工紅酒加工罐裝，工人就可以打開(kāi)橡木桶的塞子，查看酒的度數(shù)和口感，這樣就得到了風(fēng)味的威士忌酒了。

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威士忌屬于什么酒?威士忌屬于什么類別酒？

一、威士忌屬于什么類別酒？

【威士忌屬于什么酒？】

威士忌屬于蒸餾酒，一般以麥類或谷類為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年而成。威士忌酒性比較烈，蒸餾步驟是釀造成威士忌酒的關(guān)鍵。由麥谷原料發(fā)酵后在蒸餾容器中進(jìn)行蒸餾，去頭掐尾只取“酒心”部分制成新酒。

很多人都認(rèn)為威士忌就是由大麥發(fā)酵而來(lái)的，其實(shí)威士忌是以谷物發(fā)酵的，美國(guó)和加拿大多是玉米威士忌。能稱之為威士忌還有一個(gè)嚴(yán)格規(guī)定：必須在橡木桶里陳年一定時(shí)間后才能出售。

二、威士忌是啥酒？

威士忌是高度酒。

威士忌被稱“生命之水”：威士忌，是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。

英國(guó)人稱之為“生命之水”。

按照產(chǎn)地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌、美國(guó)威士忌和加拿大威士忌四大類。

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